Грилован патладжан с булгур

 

Продукти:

• 1 бр. средно голям бял патладжан
• 1 чаена чаша булгур
• 2 до 3 домата
• сол
• плодов оцет/ябълков или нар/
• зехтин
• босилек

Начин на приготвяне :

Сварете една чаша булгура в две и половина чаши подсолена вода или бульон. Сварява се сравнително бързо ,нужни са около 20-30 минути. Прецедете и измийте излишното нишесте от булгура над течаща вода, за за не залепват зрънцата и го прехвърлете в голяма купа.
Измийте и нарежете надлъжно патладжана. Лентите не бива да са по-дебели от 1,5 см. Полейте го щедро с зехтин и овкусете с натрошено кубче бульон. Изпечете от двете страни филийките патладжан на предварително загретият грил тиган . Обелете доматите и с лъжица отделете семките и сокът и нарежете на средни  кубчета. Нарежете опеченият патладжан също на кубчета. Овкусете по ваш вкус булгура със сол , оцет и малко зехтин-не прекалявайте, защото патладжана е поел също мазнина.  Добавете нарязаните домати и патладжан, леко объркайте и украсете с босилек.  Прекрасна студена салата,  а също би могла да се използва и като гарнитура !

 

Домашна паста със сметана ,бяло вино и маково семе

Преди време бяхме в един италианско селце Muggia за който до скоро мислех ,че се казва Муя и едва днес разбирам че това е на местен диалект ,на италиански е Муджа .Всъщност няма значение ,важното е че имаме толкова прекрасни спомени от Муджа - крайбрежно градче намиращо се на полуостров Истрия ,в близост до Триест. В сравнение с оживения град, Муджа ни грабна с атрактивният контраст.В малкото градче с красив исторически център ,запазени стени и градска порта дишаш една специална атмосфера.Минавайки по крайбрежната морската алея спряхме колата ,както бяха направили и много други италианци и се попекохме на пясъка .Под звуците на весела мелодийка пристигна едно от онези хладилни камиончета предлагащи сладолед и се почуствах мъничко момиченце наредено там на опашката стискайки в ръка паричките .Завинаги ,завинаги е това с помените и ако искайте ми вярвайте ,но толкова вкусна прохлада и до сега не съм опитвала .... Пихме най-ароматното кафе ,хапнахме най-вкусната домашно,ръчно приготвена паста -талятели и почуствахме магията - тихото пристанището притежава определен чар през нощта.

А тази нестандартна ,,кройка'' паста си закупих минавайки през Генуа.За усуканата паста характерна за област Лигурия разказват, че жените на рибарите е приготвяли докато седели на столове в пристанището и чакали да се завърнат съпрузите им .В скутовете си на малки дъсчици с показалец завъртвали пастата.



В днешно време паста може да си купиш във всеки магазин ,но за тези които обичат да месят ,направата на домашна паста ще е едно приятно пътешествие .Нужно е малко внимание ,много любов и следните продукти : 200 г пресято брашно и 2 яйца или 4 жълтъка разбъркани до хомогенност .Започнете омесването с пръсти ,като постепенно прибавяте брашно към яйцата до получаването на еластично и гладко тесто ,оставете го да почине половин час .Оформете малки къси фитилчета ,които после с въртеливи движения на показалеца оформете на спирала.Така приготвената паста се изсипва във вряща подсолена вода и се вари за 3 до 4 минути .Абсолютно погрешно е миенето над течаща вода ,просто я отцедете и объркайте с няколко лъжици зехтин.


Какво е нужно от тук насетне ли ...Развихрете въображението и пригответе соса.Моето предложение е със сметана ,вино и маково семе .



Продукти:

1 средно голяма глава лук

1,2 скилидки чесън

120 мл течна сметана с 2 суп.лъж маково семе

50 мл бяло вино

зехтин 5,6 суп.лъж.

В тиган с 1,2 лъжици зехтин запържете ситно нарязаните лук и чесън ,преди да покафенее прибавете виното и похлупете с капак.Уверете се че течността се е изпарила,за да не се пресече сметаната и чак тогава я добавете.Изсипете вашата паста ,леко объркайте за една минутка и сервирайте с усмивка .В компанията на добре изстудено бяло вино и в приятното бъбренето с любимият ще забравите за сериозността и важността на живота и помнете простите неща са най-вкусни !

Тарт с бадемов крем и смокини

Продукти за тестото:

100г омекотена масло, 60 г пудра захар, 40г яйце,1 г сол, 200 г брашно

за бадемовият крем:

50г яйца, 50 г масло, 50 г захар, 50г смлени бадеми -аз добавих допълнително и 1,2 суп.лъж. брашно

Десетина измити и нарязани на половинки смокини, няколко малини пожелание

Начин на приготвяне:

Разбъркайте,може и на ръка мекото масло с пудрата захар,добавете яйцето/ предварително разбито с виличка/. Замесете бързо и енергично масленото тесто с брашното и солта .Поставете в торбичка или фолио и нека престои около30 мин. в хладилник. Наръсете с брашно плота ,разточете правоъгълна кора с дебелина около 5,6 мм и внимателно прехвърлете в тарт формата.Излишното изрежете като прекарвате точилката по горният ръб на
формата.Уверете се ,че краищата са притиснати плътно по страничните ръбове ,с вилица надупчете дъното и отново за
30 мин. приберете в хладилник.Всичко това може да бъде спестено като се процедира със студени продукти :маслото
да е твърдо и нарязано на кубчета ,яйцето също студено .Получава се страхотно хрупкаво маслено тесто и по двата начина.Отново разбъркайте количеството масло от продуктите за крема със захарта ,добавете бадемовото брашно и накрая предварително избитото с шипка сол яйце. Изсипете сместа във формата.Тя трябва да я запълва две трети.Подредените смокини също ще повдигнат нивото ,а и при изпичане бадемовата сместа се надува !



Украсете с половинките смокини ,разположете ги симетрично или по начин задоволяващ вашата представа за пленяващ десерт с разкошна визия .Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 30 минути . Оставете го да изстине във формата. Хубавото на този ринг е ,че долната част е подвижна и това улеснява за по-лесното освобождаване. Ако имате
възможност поръчайте си го -http://www.cookibooki.bg/index.php?route=product/product&product_id=2736&ref=ac

За да допълните усещането за топлина и уют, насладете се на този изтънчен сладкиш в компанията на любими хора с чаша ароматно кафе .

[gallery ids="52,48,46,47,49,50,54"]

Източник:
http://cuisinededeborah.canalblog.com/archives/2013/10/09/28176862.html

Тарталетки с ягоди и страст

 



Продукти

За тестото:

240г брашно,60 г бадемово брашно ,90 г пудра захар, 180 г краве масло/твърдо и по възможност да не е българско/, 1бр.студено яйце/60 грама/,щипка сол ,ванилия 1 бр.

За шоколадовият ганаш:

80 мл течна сладкарска сметана

80 гшоколадов кувертюр

За крема с ягоди:

80г маскарпоне

2 суп.лъж. кондензирано мляко/ може дабъде заменено с пудра захар/

80 мл течна сладкарска сметана

За плодовото желе:

100 мл вода ,5-6 суп.л. сладко ягоди ,1/2 ч.л.желатин червена сладкраска боя-ако е нужно

Пресни ягоди 300 грама

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното,пудрата захар ,добавете смлените бадеми ,солта ,ванилията и разбъркайте леко.Маслото студено и
нарязано на кубчета започнете да претривате между пръстите си със сухата смес,за да се получат трохи /тази процедура може да извършите и с блендер,но на мен ми харесва усещането и допира с продуктите /Прибавя се измереното яйце и се ''доомесва ''чевръсто .Колкото по-малкото е в ръцете ,толкова по-малко ще се отпусне маслото .От влагането на студените продукти и при правилното омесване на тестото ,то би трябвало да е с добра консистенция.Ако вашето тесто е по-меко ,може да го приберете в торбичка и поставите в хладилник за половин час.Намазаните формички започнете да
запълвате с тестото ,като се стараете с палеца да разстилате по дъното и стените равномерен пласт .Слоя трябва да бъде нито много дебел ,нито да прозира .Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор .Краищата трябва да са леко зачервени . След около 5 минути извадете от формичките и прехвърлете на метална скаричка до
пълното им изстудяване.


Загрейте в малка тенджера сметаната и в нея добавете накълцаният шоколадов кувертюр, разбъркайте до пълното му разтваряне и оставете на хладно место да се охлади.При пълното изстиване на шоколадовата смес вече може да избиете за няколко минутки с миксер ,за да стане по-пухкав вашият ганаш.



В купа смесете маскарпонето с кондензираното млеко или пудрата захар и разбъркайте
,добавете и избитата сметана и ½ ч.ч.нарязани на ситно пресни ягоди .
В метална купичка смесете водата и сладкото,когато сместа заври прибавете предварително накиснатия с много малко
вода желатин .Разбъркайте и прецедете и ако желаете цветът да е по-наситен
добавете мъничко сладкарска боя..В друга по голяма купа напълнена с вода и лед
,може по-бързо да охладите и леко желирате сместа за глазиране. За бърза консумация е излишно глазирането .Може да си спестите тази процедура ,защото вашите ягоди няма да загубят свежестта си .
Престъпете към гарнирането на вашите тарталетки
.Единственият съвет ,който ще Ви дам е първо да разстелете шоколадовият ганаш .Това ще предотврати проникването на
крема в масленото тесто и ще запази хрупкавостта на тарталетките .Използвайте въображението си,нека то да е водещо в изпълняването на всяка една рецепта! А сега се насладете на направата им и с много любов споделете с близки и познати с това съблазнително лятно вълшебство .