Торта с райски ябълки и шоколадов мус Persimmon cake with chocolate mousse

Ето я и есента!... Листопад, кърпикожух, в небето жерави! Какво спокойно време, нищо отривисто!-Йордан Радичков

Райската ябълка е невъзпят герой в моята кухнята. По отношение на храните съм на ''обичам'' и ''мразя'' Като се замисля в графата'' мразя '' присъстват само едно две неща.За райската ябълка имах отдавнашни стипчиви спомени ,а есенно време ,видех ли го по пазарите неприятно потръпвах....До днес ,когато ми бе разяснено колко неправилно съм го яла този плод .Щом съм обичала тиква, нямало как да не ми хареса райската ябълка ,номера е да я изчакам да презрее и омекне хубаво.Прочитайки колко е полезен този пренебрегван плод ,реших твърдо да се преборя с моето неприятно усещане .За мой късмет в магазина измежду райските ябълки имаше 5 много добре узрели тъмно оранжеви плода,меки на допир У дома грижливо измих ,нарязах си го на 4 парченца и изрецитирах по детски: ''Мечка страх мен не ме е страх '' ...Задържах в уста парченцето ,за да усетя вкуса ,за моя изненада не усетих онзи стипчив вкус ,даже се оказа много приятен. Нещо средно между добре узряла зарзала и пъпеш. Но,за моя вкус не бе достатъчно сладък. Зачудих се с какво бих могла да си го подсладя ,а защо ли да не приготвя и десерт.Първо си помислих за едно леко парфе ,но сещайки се за половинката шоколадов блат останал ми от тортата на Поли ми хрумна друго съчетание .Плодовото парфе поне за мен е един пролетен и летен вариант за десерт ,а сега ми се прииска нещо по засищащо и многооо шоколадово.Нещо като двойно удоволствие от пухкав шоколадов блат и плътен шоколадово райски мус .За завършек нежно и ароматно желе от пасирани райски ябълки ....

Необходими продукти :

За 1 бр шоколадов блат с размер 26 см - аз го разрязах на две и използвах само едното блатче

3 яйца

100 г захар

130 г брашно

50 г тъмно какао

1 суп.лъж бакпулвер

1/4 к.л.сода бикарбонат

1/4 к.л.сол

100 мл прясно мляко премесено с 1 с.л. бял оцет

100 мл разтопено краве масло

Начин на приготвяне:

Избийте яйцата и захарта до пухкавост .Пресейте брашното ,какаото,солта и набухвателите .Намалете оборотите на миксера и постепенно добавяйте от сгъстеното мляко,маслото и сухите съставки.Завършете с брашно.Сместа разпределете във форми .В моя случай две сита с размер 20 см.Да,сито за пресяване,застлано с хартия за печене.Поставете в предварително загрята на 180 г фурна и изпечете за около 30-40 мин. След това извадете и прехвърлете на метална скаричка до пълното му изстиване.Напълно изстинал срежете на две.

За ябълково-шоколадовият райски мус-

2 броя узрели райски ябълки

2 жълтъка

200 мл заквасена сметана

200 г маскарпоне

6,7 суп.лъж.мед

200 г шоколадов кувертюр

няколко капки коняк

Начин на приготвяне:

Разтопете начупеният шоколад на водна баня .Отделете белтъци от жълтъци .Уверете се ,че шоколада не е много горещ и чак тогава добавете жълтъците .Отново на водна баня и при непрекъснато разбъркване с миксер или на ръка ,разбийте до посветляване сместа или около 3-5 минути.Оставете го настрана да се охлади.Пасирайте или намачкайте с вилица плодоветеа( като предварително сте премахнали ципата) .Добавете ги към шоколодовата смес. В купа избийте за кратко маскарпонето с част от меда.В друга купа избийте заквасената сметана и останалият мед. В една от купата смесете всичко,добавете коняк или друг ваш любим алкохол и объркайте до хомогенност. В ринг с високи стени поставете 1/2 от блата .Ако обичате много сочни торти ,може да сиропирате блата.Аз не направих това, блата е приятно влажен,а и поема от сочността на муса.Изсипете шоколадовият мус върху блата и поставете в хладилник да се стегне за няколко часа.

През това време пригответе желето. Обелете и намачкайте с вилица две райски ябълки.Накиснете 20 г желатин .В тенджера загрейте 500 мл вода ,100 г захар .Когато течността заври прибавете ябълковата смес и оставете да поври минута ,две .Отдръпнете от котлона и добавете желатина.Разбъркайте ,a от топлина той ще се разтопи.Оставете го да се охлади.Ако желаете да ускорите процеса може просто да запушите мивката ,да я напълните със студена вода и внимателно,за да не навлезе вода в желето,разбърквайте известно време .Извадете тортата от хладилника и внимателно залейте с изстиналото желето .Отново желирайте за минимум час .Когато желето се е стегнало ,внимателно прекарайте острието на тънък нож по стените на формата.Може и да го затоплите над течаща гореща вода.Прехвърлете тортата в красив поднос и сервирайте с настроение .



Неописуемо удоволствие ми достави снимането в градината. Нямаше ме една седмица на вилата и идвайки в съботата забелязах ,че есента си е отишла...като далечен спомен ,все едно не е съществувала .Повечето листа ,които бяха цветно обагрени бяха нападали на земята . Сигурно сте виждали виждали падащ есенен лист ..А чували ли сте ?Загледана в почти оределият ни плет от диво грозде ,търсейки най-добрият ъгъл и светлина ,чух шума...или по-скоро въздишка,въздишка като на сбогуване с родител .Помръкнах и ми стана тъжно.Загледах се в лекото и ефирно движение на падащият лист .А то забелязвайки своите посестрии и почуствало,че не е само,се оживи и ми се засмя .Обзе ме желание да снимам. Щраках и си мислех какво пък това не е край,това е ново начало .Предстоят ни безброй уютни мразовити вечери пред запалената камина ,греяно вино , ябълкови пайове ,ароматите на Коледа и красотата на белият снежен килим в двора .

Френска селска торта или позната още като ''Медовик''

Тази толкова нашумяла преди години торта ме изкушаваше дълго време .Но все не и идваше мигът и я отлагах във времето .Днес обаче е нейният ден .Днес в Националният ден на тортата -National Day Cake ,аз се спрях точно на тази торта. . И дали от сантименталност към татко ,който беше пчелар или заради скорошната ми публикация на рецептата за меденки ,държах да присъства медът .В съзнанието ми изплува точно тази торта с много медени тънки блатчета ,споени с крем и поръсена обилно със ситно смлени орехи .Бях чела безброй рецепти за направата на блатовете и крема . Реших да се консултирам с една млада дама ,впечатлила ме с много красота и стил .Нейната наскоро публикувана френска селска торта ме остави без думи и слюнка. И така моята версия на тази толкова раздразваща сетивата торта ,подканяща те да хукнеш към кухнята и да я направиш...А тя направата и не е трудна,трудното е в чакането...Всеизвестен факт е ,че за всички съществуващи рецепти с мед е важно съставките да престоят известно време ,за да се слеят . Трябва им време да се опознаят ,да се влюбят и да експлодират в едно . На снимките ще забележите ,че тук там кокетно са се смушили парченца зелена смокиня ,от моето домашно сладко.Сокът пък използвах да подсладя маскарпонето и цеденото мляко .Дилемата с какво да я панирам набързо бе разнищена и вместо да избирам между бадеми и лешници ,избрах и двете за по-сигурно ,пък и да си другаруват ....И докато чаках тези дълги часове в невъзможност да си резна парченца ,разтопих бял шоколад ,добавих му 2 с.л. какаово масло и шприцовах тези елхички и звездички .


Продукти за блата:

50 г краве масло

150 г кафява захар

3 с.л.мед

шипка -две сол

2 яйца

1 ч.л сода бикарбонат

130 мл прясно мляко

400 г брашно

1 ванилия

5 г кардамон+ щипка черен пипер

Продукти за крема:

500 г маскарпоне

500 г заквасена сметана

сокът от едно бурканче сладко от зелени смокини

3 плодчета от същото сладко -нарязани на ситно

За паниране -лешници и филирани бадеми

Начин на приготвяне:

В малка тенджерка разтопих маслото,добавих захарта и медът. Котлона не трябва да е силен /в моя случай на 5-та степен/В купа разбърках яйцата ,млекото и се добавих хлебната сода.Сместа шупва и на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване се изсипах към маслено-захарната смес.Посипах и с щипка,две сол.Бърках почти непрекъснато с телчето.Тази смес трябва хубаво да се ''изпече'' на котлона като периодично се разбърква . Някъде около 20 минути ,а може би и повечко. Аз между временно готвех и свинско със зеле ,затова си бях на позиция през цялото време.Според мен точна там се крие тънкостта на тази уникална торта.





Сместа видимо се сгъстява и след около 20 минута отдръпнах от котлона.Изсипах брашното с подправките и с дървена лъжичка обърках. Подобно на тестото за еклери ,там също се попарва тестото . Другата тънкост .Полученото тесто за кратко разстелих на плота да поизстине. Претеглих и беше 820 грама.Разделих на 8 топки .



Следващият път обаче ще разделя на 7 ,така и така не го добавих осмата платка.Според мен щеше да стане ненужно висока .Вие си преценете!

Предварително бях начертала върху 8 листа хартия за печене кръгове с размер 25 см. Всяка топка разточвах на тънък лист .Изпичах в предварително загрята на 180 градуса фурна за 4-5 минути.Прехвърлях на метална решетка до пълното им изстиване.Всеки новоизпечен листа натрупвах върху предишният блат.Бях толкова правилно окръглено разточила листите ,че не се наложи изрязване.Все пак това си е и селска торта .

Маскарпонето и сиропът от сладкото разбих за около 5 минути.Прибавих и заквасената сметана и отново разбърках.Нарязах на ситно зелените смокини.Сглобяването на тортата беше в следната последователност: платка ,крем ,тук там смокини, платка ,крем и завърших с крем .Измазах и отстрани и оставих да се стегне за час .След това време панирах отстрани с лешници и отгоре наръсих с филирани бадеми .Оставете тортата да зрее най-малко още 5,6 часа. Най-добре за една нощ. Поднесете с чаша вино или ароматно кафе .Храната е един от фундаментите на щастието и не бива да се пренебрегват или подценяват.Искате ли да имате верен спътник, „хранете” го добре.Бъдете жена ,истинска и земна и не го манипулирайте със своето превъзходство.Обичайте се !

Трансформацията на медените барбарони от 8 клас

Иска ми се да кажа :Винаги съм обичала Коледа !Но ,не мога......Израснах във време,когато Великден беше невъзможен ,а Коледата беше непозната .Като дете не знаех за нея,дядо Коледа беше Дядо Мраз и подаръците се раздаваха на 31.12..Много по-късно,в Кипър ,вече омъжена с дете ,почуствах святостта и красотата на тези празници.Оттогава Коледата ме вдъхновява, ароматите на канела и карамфил нахлуват в дома ми ведно с меденият копнеж.А меденки приготвям от 8 клас. И изобщо не искам да използвам клишето ''Любов от първата хапка '' ,но повярвайте ми това е самата истина.Мой съученик имаше рожден ден и черпеше с тези домашно приготвени сладки.В моето семейство се правеха баници ,зелници ,тиквеници,и по рядко сладки.Единствените дребни сладки бяха виненки или локуменки.Тестото се замесваше с мас ,бяло вино и брашно.С винена чаша се изрязваха кръгчета ,поставяше се парченце локум ,орехче и се прегъваха на две.След изпичане ,веднага се овалваха в пудра захар и ванилия.Години по-късно трансформирах и тази рецепта.Но,да ви разкажа за барбароните .Представляваха две малко медени топчета ,слепени с шипков мармалад.Няма такъв мармалад вече..... Но,не ви говоря за онзи в бурканчета .О,не този се продаваше в дървени сандъчета и се режеше с нож .Увиваха го в тъмно кафява импрегнирана хартия и студен много трудно можеше да намажеш .Спомени ,уханни и топли...

Да,да медените барбарони ,бяха неустоимо вкусни ...Наложи се седмица да умолявам Иван за рецептата .Известно време я замесвах без изменения ,оформях топчета,които после слепвах .Интересното беше ,че въпреки спазването й ,моите бяха и по-тъмни и по-ароматни.Причината бе в странджанския манов мед ,който баща ми вадеше от нашите пчели.Повярвайте ми има разлика в меденка ,направена с гъст и тъмен манов мед и с обикновен светъл.Ако някога ви попадне истински странджански манов мед ,не се замисляйте и дори цената от 10 лв и нагоре ви се строи множко ,купете си го !


Рецепта за медени барабарони :

125 г мед

2 бр.яйца

80 г олио

100 г захар

1 ч.л. хлебна сода ,погасена в 1 с.л. оцет

1ч.л. канела

5,6 карамфилчета /пъпчиците се стриват/

брашно за средно твърдо тесто около 500 гр

Разбъркват се мокрите съставки и после се прибавят сухите .Брашното се прибавя постепенно и докато може се бърка с дървена лъжица .След това се омесва с ръце,но не прекалено ,а колкото да се оформи топка.Оформят се малки топченца .Пекат се и се слепват 2 х2 с мармалад. Съхраняват се в херметическа кутия с една ябълка.

Няколко години по-късно (бях си купила връзка метални формички от ГДР) започнах да разточвам тестото и да изрязвам формички.От тогава натам все така ги правя .Хлебната сода вече я погасям в 1,2 с.л. кисело мляко,а към канелата винаги прибавям някой нов аромат. Хита миналата година ми бе звездовидният анасон .Добавяла съм и кардамон ,но винаги прибавям и щипка ,две прясно смлян черен пипер.А видя ли формички ,лудвам и ги изкупувам .Имам огромен кашон с всевъзможни модели. Последната моя любов е това еленче .Рудолф бе прищипан за едни чорапки в коледен десен .







 

Броколи и сирена Broccoli and Cheese

Съществуват безкрайно много изпълнения на броколи и сирена С три или четири вида сирена ,със заливка от бешамелов сос или сметана ,някъде някой е правил това ястие и с кокосово мляко.Интересното в случая едва ли ще е моята рецепта за броколи ,а предисторията на тези розички.От тези розички бях си направила елха ,идеята видях от една снимка -25 нестандартни идеи за празнична елха .Украсата ми не дочака Коледа,просъществува точно три дни в моята кухня.В един момент започна да ми пречи и да е местя тук и там ,докато накрая се озова във фурната .За конуса ми трябваше стиропор ,но не можах да открия .Реших да импровизирам с ябълка и морков .Издълбах дупка в средата на ябълката ,мушнах моркова и закрепях розичките броколи с клечки за зъби.Всичко после се озова в тавичката ,без клечките за зъби разбира се .Забавлявах се като дете и ми беше приятно .Забавлявайте се и вие!

Моята заливка ли? Но преди това завирам около 1,2 литра подсолена вода и бланширам розичките за 3 до 5 минути.Отцеждам ги .В купа разбърквам половин литър течна сметана с 1 с.л. нишесте .Добавям и около 300 г сирена. ''Колкото повече,толкова повече! Има само едно нещо ,което е по хубаво от гърненце с мед..и това са две гърненца с мед" Послушайте Мечо Пух ,същото е и с броколите .Добавете настъргани колкото се може повече видове, накъсайте моцарела и топено сирене .Всичко запечете за 30 минути във фурната.Сервирайте с настърган пармезан .Боднете си и вие една розичка ........

Пъстърва печена във фолио Trout baked in foil

Много лесна и вкусна рецепта за пъстърва. Измислена на момента със съставки под ръка. Приготвянето отнема много малко време .Нужни са няколко изкормени пресни пъстърви (аз ги предпочитам с главите и опашките,няколко картофа,шепа зелени маслини ,връзка пресен ,опс записвайте

Продукти :

2,3 пъстърви

5,6 средно големи картофа

шепа зелени маслини

връзка пресен лук

1,2 скилидки чесън

половин връзка магданоз

1 с.л горчица

150 мл бяло вино

2,3 с.л зехтин

сол,зелен пипер

подправка за супи ''Микадо'' например

Начин на приготвяне:

Накълцайте на ситно магданоза и пресният лук.Бадемите също. С плоската страна на ножа притиснете скилидките чесън.Смачкаха се нали? В малка купичка ги объркайте с горчицата и прясно счуканият зелен пипер.Застелете с алуминиево фолио тавичката .Оставете дълги краища ,за да загърнете с тях после рибите.



Обелете картофите и ги срежете .Объркайте ги с една ,две лъжици подправка за супи .Рибите натъркайте с зехтина и леко ги посолете .Разтворете коремчетата им и напълнете с 2,3 с.л. от пълнежа .Около тях нахвърлете картофите и шепата маслини .Излейте виното и загърнете грижливо с фолиото .Печете във фурна загрята на 200 градуса за 25-30 минути.Сервирайте със свежа салатка .По желание може да поднесете и гръцки сос за риба.



Начин на приготвяне:

Филия хляб (без корите) се накиснете във вода.Изцедете я .Към нея се прибавете 3,4 скилидки чесън ,няколко счукани ореха( аз сложих бадеми) и 1,2 с.л. от соса на печената пъстърва.Пасирайте с блендер.Разредете с 1/2 кофичка кисело млеко.

Коледни пайчета Christmas pies

Ако английският коледен кейк приготвям за първа година и не съм наясно с вкуса ,а само с божественият му аромат ,то тези малки пай-чета са неустоимо вкусни .Те са с ронливо-хрупкава коричка и с опияняващ плодов пълнеж,от който се носи празничен аромат.Престояването на стафидите,фурмите и боровинките в алкохол ,портокалов сок,лимонови корички,канела и други подправки дават шанса на ароматите да се смесят и развият .Тааадам традиционното коледно лакомство на англичаните: Christmas fruit mince pies.

Продукти за пълнежа:
300 г светли стафиди
200 г сушени боровинки
300 г фурми /Maryam/
1,2 средно големи ябълки-обелени и почистени от
кората на 1/2 портокал и 1/2 лимон
сока на портокала + 150 мл алкохол по избор/ром,коняк,амарето/
1 с.л . смес от канела ,индийско орехче,кардамон
200 г кафява захар
Пълнежа се приготвя няколко седмици преди това.Сушените плодове се нарязват на ситно ,обърква се с захарта ,алкохола и подправките и се прибират в стъклен буркан с винт.
Продукти за тестото:
280 г твърдо краве масло
100 г пудра захар
400 г брашно
1 яйце/студено/
2,3 с.л. студена вода
щипка ,две сол
Пресяват се брашното с пудрата захари солта .Маслото нарязано на кубчета се претрива в тях.В трохите се чуква яйцето.Енергично се замесва масленото тесто ,ако то е още ронливо се добавя вода или изцеден портокалов сок.Замесеното тесто се поставя в найлонова торбичка или се увива в свежо фолио .Поставя се в хладилни за 30 минути.Гнездата на форма за мъфини се намазват с масло .Изрязват 24 лентички -дълги до 20 см. и широки 2,3 см.Дъната се постилат с лентичките ,като краищата им ще стърчат ,това ще спомогне за по-лесното изваждане.Фурната се загрява до 180 градуса.Тестото се изважда от хладилника и се разточва лист на леко набрашненият плот.. Изрязват се 24 кръга с размер по-голям от дупката на формата. Лекичко се притиска с пръсти по стените.Поставете по 1 с.л. от пълнежа.От останалото тесто се изрязват капачета с форма по желание. Леко се намазват с предварително разбито яйце и се поръсват с кристална или пудра захар.Пекат се 20-25 минути до леко златисто. Една ,две минути след изваждането им от фурната се преместват на метална решетка ,до пълното изстиване на пайчетата.

Коблер с карамелизирани круши Caramel pear cobbler

Обичам есенните рецепти ,след тиквените ми импресии ,последва една серия пайове ,а сега на ред са крушовите рецепти.Какво е коблер ли ,ами това е онзи хрупкав десерт със запечени плодове в собствен сос с бисквитена коричка .Да,да същият онзи безбожно лесен и много вкусен десерт сервиран с топка ванилов сладолед.Американците го наричат коблер,а англичаните-крамбъл .Има разлика в съотношението на съставките за топинга,но крайният резултат е гарантирано вкусен. Тайната на неустоимият коблер знаете ли я ? Не ,не е в коричката. Според думите на моя приятелка това е в ядките само с "with whole nuts" ще постигнете онзи размазващо вкусен ефект .Опитайте и вие следващият път -с цели ядки !

Продукти:

4,5 средно твърди круши

2,3 настъргвания на джинджифиловото коренче

ако не обичате джниджифил използвайте лимонова кора

100 г кристална захар

150-200 г ядки /белени бадеми,кашу ,орехи/

За топинга:

150 г брашно

150 г пудра захар

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

150 г твърдо масло

1 яйце+ 2 с.л. заквасена сметана

и по навик щях да напиша ванилия .Такъв беше и първият ми инстинкт ,когато замесвах тестото ,но повярвайте ми няма нужда изобщо от ванилия.Вие може да имате различно мнение ,но аз мисля ,че всичко което карамела дава като аромат на този десерт е напълно достатъчно .

Начин на приготвяне:

В съд карамелизирайте захарта .Внимавайте да не я прегорите,нали не искате вашият десерт да има горчив вкус?

Изсипете разтопеният карамел на дъното на тавичката.



Измийте крушите,срежете ги на резени и им премахнете семената. Ако прецените ,че корите на вашата круша са твърди или не обичате обелете ги ,но тези бяха толкова нежни ,че аз ги запазих.Резените нарежете на кубчета ако желаете .В купа ги объркайте с джинджифила и ядките ,с целите ядки.



Изсипете ги върху карамела . Направата на топинга е по обичайнитя начин за бисквити или пай.В пресятото с пудра захар,сол и бакпулвер брашно ,добавете нарязаните кубчета масло.Претрийте маслото през пръстите ,за да получите песъчливи трохи .Разбийте яйцето със сметана и добавете към пясъчната смес.Енергично объркайте всичко в една трошлива топка.



Небрежно я накъсайте и разхвърлете върху нарязаните круши.Може да наръсите с пудра захар,но мисля ,че няма нужда от допълнително подслаждане.Следствие на високата температура карамела ще се разтопи и сладостта му ще облее крушите.Може би само още няколко цели ядки за финален разкош. В гореща фурна на 180 градуса печете около 20 -25минути.Много внимателно преместете решетката на най-горното ниво на вашата фурна .Мирише божествено ,знам .Оставете го за още 10 минути,напълно достатъчно , за да се обагри леко коричката до златисто кафяво.Един съвет- не печете прекалено дълго,не гответе прекалено дълго плодът .Моите круши бяха Ал денте ,ако мога да използвам този италиански израз .Извадете го и нека изстине коблер-чето .Сервирайте леко топло или изстудено с топка сметана.Не знам ,за вас но на мен ми е цял ден много празнично и ще си налея чаша шампанско. Щастлива съм и нямам търпение да дойде Коледа.А дотогава ще ''напивам '' английският си кейк.

Свински ребра Pork ribs

Всяко месо печено с кокала е брилянтно вкусно .Зимата наближа и имаме нужда от наистина истинска храна -като например свински ребра на фурна.За аромата и влажността важна роля изиграват както и подправките така и печенето .Натрито с подходящите подправки и изпечено на 150 градуса за 3,4 става мозък. Свинските ребра и червеният пипер са страхотни приятели(спомнете си за великденско печено агнешко бутче или плешка натрити с червен пипер) ,а тази рецепта наистина показва точно това тяхно приятелство.Удоволствие е в студена вечер да похапваш точно такива ребърца със салата от ряпа дайкон и моркови .Чисто удоволствие. А ,какво е дайкон?Дайконът е японска ряпа с дълъг бял корен . Като огромен морков е ,но бял на цвят .Съдържа множество витамини, пектин, глюкозиди, ефирни масла, фитонциди,магнезий, калий и желязо. Наличието на големи количества целулоза пък в този лечебен зеленчук снижава нивото на холестерола и затова си го комбинирам аз с такива холестеролни бомби :) Някъде пък бях чела ,че подобрява храносмилането ,обмяната на веществата и акривизира метаболизмът .Моят съвет е : Стържете ,овкусявайте я с дресинг от сол,малко захар,зехтин и лимонов сок и консумирайте често .



Помагайте на организма си, зимата да се справя по-лесно с мазните меса и калоричните храни.

Продукти за марината:

1 плочка свински ребра около 1- 1,2 кг

2 с.л.червен пипер + 1 с.л. лют /или половинка ако не обичате много люто/

1ч.л. чубрица

1ч.л. мащерка

1ч.л. розмарин

3,4 скилидки чесън /пресован/

3 с.л.зехтин

няколко щипки сол и черен пипер

Продукти за печенето:

3 с.л. бял оцет

1ч.л. ситна морска сол

В малка купа смесете чесъна,червеният пипер, сухите подправки -стрити,солта ,черният пипер и зехтина и объркайте .С така получената груба паста натрийте ребрата .Разтрийте хубаво и навсякъде.Увийте с алуминиево фолио и мариновайте за една нощ. На следващият ден загрейте фурната до 150 градуса.В тавичката ,в която ще печете месото поставете малка решетка или няколко дървени пръчки.Целта е месото да е над изтичащата мазнина.Развийте месото от фолиото и го поставете на плота.Подправете със сол и натъркайте с белият оцет месестата част .Увийте цялата тавичка с фолио и поставете в загрятата фурна.След повече от два часа може да премахнете фолиото ,да засилите малко фурната и да печете до зачервяване.Времето за печене зависи и от дебелината на ребрата .За оглозгани ребра ще са достатъчни и един час !

Със същата рецепта можете да изпечете и къс свинско месо. Свинското месо ще е изключително нежно, сочно,изпълнено с аромати .

Нарежете свинските ребърца и поднесете със салата от настъргана ряпа с моркови и чаша вино.