Талятели с цвят от тиквичка-Tagliatelli zucchini blossom

През 1989 година , град Пафос в Кипър беше едно малко приказно крайбрежно градче .Краят на старата част на градът -Като Пафос /долен Пафос -туристическата част с хотели ,таверни ,кафетарии и сувенир шопове/ стигаше до Хотел Александър Велики /Aleksander the Great / .Тотално изненадана бях след десетина години ,градът беше се разраснал и някак си -мое мнение, загубил онова очарование на средиземноморско кипро градче

Преди 25 години в България все още нямаше китайски ресторанти .Винаги ще помня вкусът на китайската храна и моето първо отиване там,там в градът наречен на името на дъщерята на Афродита и Пигмалион -Пафос .Името на ресторанта -''Peach Blossom '' е останало в съзнанието ми през годините ,а споменът за вкусните пролетни рулца все още ми причинява обилно слюнкоотделяне .Там тогава всяко ястие украсяваха с различни сезонни цветове .Еферия от цветове ,вкусове и спомени.....

Продукти:

1/2 пакет прясна паста ''Талятели''

зелената част/перцата/ на стрък пресен лук

2,3 скилидки чесън,ситно нарязан

250 мл течна сметана/може да се замени с 1 ч.ч. заквасена сметана и 1 ч.ч. прясно мляко/

20-30 г бадеми на люспи

1 средно голяма тиквичка

няколко стръка цвят от тиквички

любимите ми зърна червен и зелен пипер ,прясно счукани

3,4 суп.лъж.зехтин

прясно настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Докато водата в тенджерата завира ,загрейте зехтина и запържете за няколко минутки перцата и чесъна.Внимавайте да не покафеняват!

Моята тъмно зелена на цвят тиквичката бе скъсана от градината ни и затова аз си позволих да не я обеля .Добавете кръгчетата и разбърквайте докато тиквичката леко се запържи.Залейте с количеството течна сметана и оставете да къкри за около 5 минути.Към края добавете бадемите и нарязаните цветове от тиквичката.Сварете пастата според указанията на опаковката .Прецедете я и объркайте с 1,2 суп.лъж. зехтин.

Добавете талятелите в тигана и внимателно объркайте.

Поръсете със смлян пипер и прясно смлян пармезан.

Гарнирайте с цвят от тиквичка .Без повод и причина ,поглезете сетивата си .Пуснете си музика ,която обичате и двамата и се забравете тази вечер за сложността и сериозността на живота.Налейте си още вино ,Наздраве и то нас !

Сицилианска капоната

Точно сега е най-подходящото време да се направи това ястие от Сицилия.Има изобилие от зеленцучи на пазара .Sicilian Caponata. Какво е това ли? Това е задушен печен патладжан с домати ,зелени маслини ,целина и каперси. Ммммммм.И това удоволствие може да се използва по най-различни начини:като вегетарианско ястие ,да се използва за гарнитура на риба или пиле .Може да сервирате горещо ,но най-добре на стайна температура.А на мен ми харесва, ей така с филийка хляб .

Продукти:

2 големи патладжана нарязани на кубчета

1/4 ч.ч. зехтин+2 суп.лъж.

1 голяма глава лук нарязан на едро

2 ч.ч. белени и нарязани домата

1/2 ч.ч. зелени маслини нарязани на не много ситно

1/2 ч.ч. целина/главата/нарязана на ситно

3 суп.лъж.каперси

1,2 суп.лъж оцет /или на вкус/

1 суп.лъж захар също на вкус/

прясно смлян черен пипер

сол

накъсани листа пресен босилек

2 сварени яйца за гарнитура

Сицилианската капоната има афинтет към сладко -киселият вкус и това се постига с оцет и захар . Този аромат експлозия вие може да коригирате , за да отговаря на вашите собствени специфични вкусове.Традиционният начин за направа на патладжана е чрез пържене , но в този горещ ден аз искам да съм минимално в кухнята.Затова ще го изпека във фурната в покрита с домакинска хартия и през това време ще си нарежа съставките .В капонатата задължително се добавят и каперси .Тези малки зелени пъпки на пълзящите бодливи храсти ,растящи по Средиземноморието ,деликатно я овкусяват.

Начин на приготвяне:

Нарязаният на кубчета патладжан поставете в тавичка застлана с хартия за печене/добре е да я застелете първо с алуминиево фолио за по-лесно почистване/. Щедро залейте с няколко лъжици зехтин,посолете и печете за 25 минути.

Междувременно в дълбок тиган задушете едро нарязаният лук/нека да е повечко ,така че преценете и ако трябва нарежете още една по-малка главичка лук/ с останалото количество зехтин ,за около 5 минути.

Добавете доматите и ги изварете за 5 минути.

Добавете нарязаните маслини,целината ,оцета и захарта и оставете да къкри на по-бавен огън за около 15 минути.Моят съвет е : натиснете маслината с плоската част на ножа ,след това ще ви бъде лесно да отстраните костилката и да я нарежете .

Някъде на 10 минута прибавете каперсите.Добавете патладжана и разбъркайте до смесване .Добавете черен пипер по ваш вкус. Ароматно ястие и вкусно,изместващо основното ястие в летните жеги .Поръсете с накъсан босилек и сервирайте със сварени яйца. Да ви е вкусничко !

Ягодов ритъм

Познахте ,неделя е и сме отново в градината.Първите ягоди ,които набрах от градина ни така и не стигнаха до масата .Не стигнаха и до чешмата дори.

Обожавам вкуса на пролетната ягода ,леко затоплена от засилващите се слънчеви лъчи и дори хрупкавите парченца пръст са ми удоволствие .Усмихвам се на детето в мен и си казвам :Какво пък нито са пръскани, нито са торени ...

Навън е слънце,въздухът е чист и за миг се представих в червена рокля,с високи токчета ,съвсем малко гримирала блесналите си очи ,но с повечко гланц на устните ..... за миг ....В този момент както казах бяхме в градината и в ума ми се загнезди една мисъл - сочни червени ягоди, поставени върху копринено гладък крем.

Набрах голяма купа ,старателно почистих и измих за да ви приготвя една лесна и същевременно ефектна торта.Десертът се приготвя за броени минути ,единствено времето в което очаквате да се желира кремът в хладилника,ще ви се стори спряло.Но пък може да го използвате за приготвянето на ягодова лимонада ,направена с помощта на пасатор с лимони, ягоди и мед. Рецептата е тук :http://atalantebs.com/?p=553

Започваме ли ?

Нужните продукти за бисквитеният блат :

225 г бисквити ''Grany apple'' или друг вид овесени бисквити

няколко бисквитки с какао

100 г масло

30 г лешници

2 суп.лъж.мед

За млечният крем:

300 мл течна сметана

300 мл прясно мляко

20 г желатин

1,2 ванилии

1 ч.ч. мед

Нужни са ви около 20 пресни ягоди и ягодово желе/при липса може да размиете 1 суп.лъж вода с 2,3 суп лъж сладко ,след като заври на котлона да го прецедите с цедка /

Начин на приготвяне :

В блендер смелете лешниците .На ръка или отново в блендера смелете и бисквитите .Прехвърлете ги в купа ,добавете маслото и меда .От топлината на ръцете и от омесването маслото ще се разтопи и спои с бисквитените трохи.така образувалото се тесто разстелете във форма с освобождаващ се ринг с размер 22 см. Поставете в предварително загрята фурна 180 градуса и са нужни само десетина минути за изпичането на хрупкавият блат.Оставете го на хладно място ,за да изстине.

В тенджера загрейте до кипване млекото и сметаната .Добавете накиснатият с малко вода желатин и разбъркайте .Отдръпнете от котлона и подсладете с чашата мед и ароматизирайте .Ако веднага излеете сместа има вероятност да изтече през ринга.Моята хитринка - запушете мивката ,напълнете я със студена вода, може и няколко кубчета лед да изсипете .Поставете тенджерата и разбърквайте внимателно да не вкарате вода в крема .Номерът се състои в това ,че студената вода изстудява стените и това спомага за по бързото желиране на сместа. Когато достигнете гъстотата на палачинково тесто изсипете внимателно във формата .Поставете в хладилник до пълното желиране на крема.Може да проверявате като лекичко докосвате с кутре. Приготвили сте си ягодовото желе, нали? Направете си от домакинска хартия или прозрачно фолио малка фунийка-шприц и шприцовайте сърдечна диаграма ,сещате се за онази крива изобразяваща пулсът на сърцето .Измийте и нарежете ягодите и оформете кръг в края на тортата .Затоплете над течаща вода , тънко ножче и прекарайте острието в края на ринга, освободете формата и преместете тортата на красив поднос.

Аз вече си отрязах парченце ,а вие? БезДумно вкусно е както каза една приятелка.Да ви е сладко !

Ягодова лимонада

Направена с помощта на пасатор с лимони, ягоди и мед. Рецептата ли ? Просто във висока кана пасирайте 1 чаша измити и нарязани ягоди ,2 чаши вода и мед на вкус.Понякога ягодите имат сладост ,друг път не ,така че преценете и добавете количество за вашият вкус. След това добавете сокът на 1/2 лимон и още една чаша вода ,ако ви се стори гъста лимонадата .Регулирайте нивото на сладост ,ако е необходимо .Сервирайте с бучки лед и листенца маточина.Признавам си нямах.Имам мента в градината,но за мен ароматът на мента е прекалено силен и се губи ягодовото ухание . Ако желаете освежаващ летен коктейл, добавете по избор от вашият алкохол. Можете да използвате водка, текила, ром и дори бяло вино-пенливо ,като Просеко например ,вместо 3 чаши вода Често си го купувам от Лидл -цена и качество се припокриват.Наздраве!

Мохито с пъпеш Медна роса

Летните коктейли са почти неразделна част от представата за добро прекарване.При мисълта за море,шезлонг неминуемо се сещате и за мохито, нали .Е, не сме на море.Днес е неделя и има Формула.Имам превъзходен пъпеш ,моят мъж току що е окосил тревата в градината и какво по хубаво от един освежаващ коктейл в градината.Колко малко му трябва на човек....няколко усмивки и един такъв подарен миг !



Продукти:



300 г пюре от пъпеш

1/2 лимон

1 суп.лъж мед

листа свежа мента

няколко кубчета лед

50 мл бял ром

200 мл газирана вода

Начин на приготвяне:

Почистете и пасирайте с блендер пъпеша .Изстискайте,но не изцяло отгоре му сокът на 1/2 лимон.Кората му и месестата част нарежете на малки парченца .В кана смесете меда,няколко листа от мента ,нарязаният лимон и с дървеното чукало на хаванчето /или с края на дървена точилка -моя хрумка /пристискайте ,за да се извлекат ароматите и смесят соковете .Налейте рома ,долейте с газирана вода и добавете натрошен лед.Украсете с резен пъпеш и добавете още листа свежа мента.



 



 

Шприц с диня Watermelon Spritz

Лятото е сезонът на изкушения и предизвикателства. С настъпването на летните горещини прегрешенията са в разгара си ...Моята изневяра на виното.Шприц,не са само онези сладкарски пособия за шприцоване на сметана и крем..Шприц е другото име на една съвършена простота : Бяло вино с диня и газирана вода .

Продукти:

500 г диня

2 чаши изстудено бяло вино

500 мл газирана вода

няколко бучки лед

свежи листа мента

Начин на приготвяне:

Нарежете динята на малки парчета ,изчистете ги от семките и пасирайте с блендер за няколко минути. Добавете виното и долейте газираната вода. Сервирайте с лед,който предварително сте счукали на ситно ,аз го правя в малка найлонова торбичка и хавлия.

Божествена напитка с охлаждащ ефект ,можеш да изпиеш цяла кана и няма да достигнеш до алкохолно опиянение. А нужно ли е когато си опиянен от любов?

Шоколадовоборовинково лакомство

Пресни боровинки ....много шоколад ....



О, да отдавна си мечтаех за такова пиршество ......Ммммм идеалният завършек на едно градинско парти .



Ето ви рецептата и ще е престъпление ако не я изпробвате!

Продукти:

за блата-

3 бр.яйца

80 г шоколадов кувертюр

80 г кристална захар

50 г масло

1ч.ч. подсладено какао ''Нескуик '' може и друг вид марка

80 г брашно+щипка бакпулвер

за крема:

1 пакетче крем ванилия -''Оле'' на др.Йоткер и

400 мл прясно мляко за приготвянето му

200 г цедено кисело мляко

100 г течна сметана

за шоколадовият ганаш:

100 г шоколадов кувертюр

100 г течна сметана

20-30 мл аперол/или друг вид ликьор/

и пресни боровинки

 

 

Аз използвах една стъклена купа ,защото желаех да постигна куполовиден ефект .Представях си нещо като вулкан с извираща шоколадова лава и наместо вулканични камъни -боровинки .Наркотикът''Санторини'' има дълготраен ефект ,още е в съзнанието ми почивката на този магически остров и екскурзията до островчето от лава Неа Камени и застиналият вулкан.

Пропорциите са достатъчни и за ринг форма с диаметър 22 см.

Начин на приготвяне :

Отделете белтъците от жълтъците.На водна баня разтопете шоколада,добавете маслото ,какаото и отделените жълтъци.Разбийте до гладкост.В купа избийте белтъците със захарта на пухкав сняг.Една малка част от избитите белтъци,прибавете в шоколадовата смес и разбъркайте .Изсипете я към белтъците и объркайте внимателно.Предварително пресятото брашно добавете на три части.Изсипете сместа в намазана с масло и подлепена с хартия форма.Печете в загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути.След няколко минути освободете от формата и прехвърлете на метална скара до пълното изстиване на блата.Разрежете го на две .

 

В кремовете ''Оле'' ми харесва най-вече невероятната бързина с която се приготвят- само за 3 минутки .В някои случаи, когато искам да пестя време ползвам него наместо крем ''Пастичери'' или иначе казано яйчен крем. Количеството студено мляко е с 100 мл по малко от указанието на опаковката ,защото после добавям цедено мляко и избита течна сметана.Обърквам всичко до пухкавост .

Шоколадовият ганаш пригответе по познатият начин -сметана се загрява и към нея се добавя накълцаният кувертюр .След изстиването се ароамтизира с 1,2 суп лъж. ликьор.Аз използвах аперол ,защото както ви казах подготвях градинско парти .



 

Започнете сглобяването на тортата .От разрязаната на две торта са се получили три блата.



 

Вземете най -долната част ,намажете е богато с крем и разпръснете отгоре боровинки.



Поставете средната част ,отново крем ,боровинки



и третата част обърнете наопаки ,така че изпечената коричка да дойде отдолу .Подмажете хубаво с останалият ви крем и оставете да се стегне за час, два .След това залейте с изстиналият и ароматизиран шоколадов ганаш.Украсете с още боровинки . Повярвайте ми не е нужно да имате повод ,за да се насладите на едно подобно изкушаващо предизвикателство.Пожелавам ви късмет с моята рецепта и вярвам .че във всяка една дреме изкусителен домашен сладкар .Успех !