Кекс с крема сирене

Защо обичам този кекс? Нека да преброя причините. Първо е пухкав и толкова влажен. На следващо място има прекрасна кремообразна глазура и е винаги различен в зависимост от сезонния плод. А казах ли колко лесен , бърз и идеален, за да впечатлите приятели и гости e ...

Продукти:

За кекса:

4 броя яйца

щедра щипка сол

120 г фин кристал

80 г  краве масло

1 с. л. заквасена сметана

200 г брашно

10 г бакпулвер

За пълнежа:

350 г крема сирене

2 бр. яйца

60 г фин кристал

кората на 1/2 лимон

100 г сезонен плод

пудра захар  

Начин на приготвяне:

Важно условие е яйцата и крема сиреното да са на стайна температура. Загрейте фурната на 180 градуса. Разбъркайте за кратко мекото крема сирене със захарта. Добавяйте едно по едно яйцата. Накрая объркайте леко с предварително настъргана лимонова кора. Оставете настрана . В друга по-голяма купа избийте четирите яйца с щипка сол и предвидената захар. Разтопете кравето масло. Смесете го със заквасената сметана и 1/2 от избитото крема сирене. Внимателно разбъркайте с виличка до хомогенност.  Пресейте брашното с бакпулвера. Започнете да добавяте брашното като редувате със сместа от крема сирене, масло и сметана. Обърквайте със шпатула с въртеливи , плавни движения от дъното на купата и нагоре. Завършете с брашно. Нахвърлете небрежно сезонни плодове или горезде без семки в моя случай. В предварително намазана с масло тавичка и набрашнена с брашно изсипете кексовото тесто. Печете 45- 50 минути. Може да приложите теста с клечка за зъби. По желание може да наръсите с пудра захар. Опитайте и се насладете на кекса !