Американски палачинки с мътеница American buttermilk pancakes

Продукти:

• 250 г брашно
  
• 2 суп.лъж.захар
• 1/2 каф.лъж.сол
• 400 мл прясно мляко + 2 каф.лъж ябълков оцет
• 1 бакпулвер
• 2 яйца
• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

В голяма кана изсипете двете лъжички оцет и долейте с млякото. Оставете я настрана за около 10-15 минути. В купа смесете пресятото брашното с бакпулвера, захарта и солта. В друга по малка купа разбийте яйцата и разбъркайте със сгъстеното мляко -мътеница.  Направете кладенче в средата на сухите съставки и изсипете сместа от яйца и мътеница. Добавете ванилията и разбъркайте само да се комбинират съставките. Колкото по-малко се разбърква тестото, толкова по-пухкави ще бъдат палачинките. Печенето става на не много силен котлон ,в моя случай

е на 5-та степен от общо 9. Изсипва се малко от сместа и не е нужно с поклащащи движения на тигана да я разстилате. Случва се от само себе си, стига да не е прекалено силен котлона и топлината да я запече. След около 2,3 минутки започват да се образуват мехурчета на повърхността и това е признак ,че може да обръщате. Нужни са около 4 до 5 минутки за палачинка. Когато завършите топли ги залейте с любимото си сладко. Насладете им се с любимите ви хора. Обичайте се и изграждайте любовта си ежедневно,ежеминутно и ако не можете да направите големи неща, може да 
направите малки неща с голяма любов !

Американски палачинки със свеж черешов сос American pancakes with freshcherry sauce

Това са тези пухкави и дебели американски палачинки, които съм сигурна че сте виждали на снимка или по филмите. Обикновено американците ги консумират обилно полети с топъл кленов сироп и пържен бекон. Палачинките са радост за малки и големи и една от най-специалните закуски. В очите на всеки мъж ще сте богиня ако му забъркате палачинки ,вярвайте ми! Какво би могло да бъде по -неустоимо от току що приготвени палачинки ? - Палачинки американски стил! Малки порести кръгчета добрина...Може много набързо да приготвите ( ако действате като мен с два малки тигана ) няколко дузини за семейството и приятелите. Идеални са за закуска или следобеден брънч. Чудесен и бърз десерт по всяко време...Кой би отказал порция палачинки, щедро залети със ароматни череши ?!?

Продукти:

• 2 яйца
• 220 г брашно
• 300 мл прясно мляко
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. захар/пожелание/
• 30 г краве масло/разтопено/
• 10 г бакпулвер
• щипка ,две кардамон 

Начин на приготвяне:

Отделете белтъци от жълтъци. Смесете сухите съставки. Разбийте първо белтъците с 1 с.л. захар, а след това и жълтъците с останалата захар. В жълтъците прибавете млекото, а след това добавете и сухите съставки. Разбъркайте добре. Уверете се, че маслото не е горещо и го изсипете в сместа. Към нея на два пъти прибавете и избитите белтъци. Внимавайте и разбърквайте само в една посока със загребващи,въртеливи движения. На умерен котлон загрейте тефлонов тиган. Излейте един черпак/ 80 мл/ от високо в средата на тигана. Не накланяйте

 и не разстилайте! От само себе си
палачинковото тесто ще се разстели.
Ще забележите как в горната част се образуват мехурчета,а  краищата на палачинката изсветляват. Обърнете я и запечете за минутка, две. Изпечените палачинки натрупвайте една върху друга. Преди да полеете със сладкото, може да ги претоплите в загрята на около 50-60 градуса фурна.

Указание за соса:

 В малка тенджерка поставете 100 грама измити и обезкостени череши. Наръсете ги с 2,3 с.л. кафява захар и нека престоят 10-15 минути. На умерен котлон кипнете сместа ,добавете 2 ч.л. царевично нишесте предварително размито в малко вода. Нужни са една ,две минути за да се сгъсти. Полейте палачинките с топлия сос. Сервирайте ги поръсени с филирани бадеми. Насладете им се !

Панирани круши

И едно вкусно пътешествие от мен за почивните дни .Намерете малко свободно време, за да ги забъркате.Нека да им се насладим и да помечтаем заедно.Затворете очи и полетете на крилете на любовта......Добре дошли в Париж -Bienvenue à Paris

Продукти:

3 средно големи круши

2 яйца

60 г пудра захар

1 с.л заквасена сметана

50 мл прясно мляко

1 к.л. бакпулвер

щипка хлебна сода

щипка сол,канела и кардамон

200-250 г пресято брашно

олио за пържене

Начин на приготвяне:

В купа смесете сухите съставки -брашно,бакпулвер,сода и сол .Сметаната смесете с млекото .Прибавете и яйцата и разбъркайте до хомогенност.Добавете течните към сухите съставки и разбъркайте добре .Накрая добавете и ароматите-канела,кардамон.Панировката трябва да бъде гладка ,без бучки и да се точи по вилицата.Измитите круши ,нарежете на филийки с дебелина до 5 мм. Отстранете семенцата в средата .Този невероятен сорт круши имаше семенца само долу в основата ,цялата издължена част до дръжката бе месеста .



В дълбок тиган загрейте олиото.С лъжица потопете в панировката няколко ''филийки'' круша .Нека сместа хубаво я обгърне и чак тогава ги пускайте в горещото олио.Пържете за не повече от 2 минути от всяка страна .Придобият ли златист цвят ги обръщайте.



Изваждайте ги с решетъчна лъжица върху домакинска хартия,за да се отцедят от излишната мазнина. Панировката ще запази влажността и аромата на круша.Сервирайте топли или студени ,като преди поднасяне ги наръсете със захар и канела.Мечтите са нещо прекрасно ,в тях има полет ..има дух, те не са затова да се осъществяват непременно . Обичайте се!



 

Бутер въртележки Puff pinwheels

Спомняте ли си селските панаири? Шумните и пъстрите сергии с джунджурии ,виенското колело и въртележката с кончетата ...Ние с татко първо се редяхме на павилиона -стрелбище ,после разглеждахме сергиите и винаги ми купуваше от онези картонени квадратни кутийки ,които като натиснеш мяукаха или пластмасови въртележки забучени с кабарче на дървена пръчица....Безброй много спомени имам от онези безгрижни ,детски години .Лакомствата бяха карамелизирана ябълка ,ракетки- вафлена тръбичка пълнена с пухкав белтъчен крем ,локумени триъгълни вафли и захарен памук на клечка.Можех с часове до стоя до огромният объл въртящ се казан от който се образуваше захарен памук и да наблюдавам как се навива на клечка.После отивахме да гледаме борбите и винаги закъснявахме за обяд ,а майка ми се караше,първо защото цялата лепнех от разтопена сладост,а после не ми се ядеше ....Усмихвам се през сълзи...Татко ми липсва ,а аз сега се ''карам'' на майка ,че не се храни .....Животът е въртележка ....Но аз не искам да ви натъжавам ,искам да се усмихвате и да се радвате на животът ,на дребните неща и да създавате прекрасни сладки и солени творения. Тези ефирни въртележки може да ги напълните с различни видове сладко ,с плодове ,може да използвате солени съставки като яйце и сирене,кашкавал и салам ,даже ми хрумна любимата ми комбинация от задушен спанак или праз с горгонзола. Нужен ви е пакет свежо многолистно тесто от Лидл ,малко фантазия и доза любов.Специални въртележки от множество пластове ,пренасяща ви към детските спомени .

 

Домашни солети с маслини и пармезан

Адаптирани от тук : http://www.thestonebakeovencompany.co.uk/recipes/parmigiano-reggiano-and-olive-bread-twists/

Продукти за тестото :

600 г брашно

15г прясна мая

10 г сол

350 мл топла вода

30 мл зехтин

Съставки :

100 г маслини

60 г настърган пармезан

сухи подправки /риган,босилек/ по желание

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в малко от топлата вода и оставете за 10-15 мин.да шупне. Пресейте брашното и оформете кладенче.Изсипете солта,втасалата мая .Постепенно добавяйте водата и зехтина ,омесвайки меко тесто .Оставете го настрана за 10-15 мин. да се отпусне.Нарежете маслини на ситно и настържете пармезана.Разточете тестото на правоъгълен лист.Поръсете с маслините и пармезана ,прегънете и отново разточете .Изрежете дълги ленти .



Прехвърлете ги в застлана с домакинска хартия за печене тава и оставете да втасат. Пекат се за около 10 минути в загрята на 200 градуса фурна.Прекрасни са потопени в разядката от патладжан баба Гануш -рецептата е тук :http://atalantebs.com/?p=1561

 

 



 

 

 

 

Чеснови възелчета Garlic knots

Зърнах ги тук - http://whiteonricecouple.com/recipes/garlic-knots/ и не можах да им устоя

Продукти за тестото:

700 г брашно

20 г прясна мая

420 мл топла вода

60 г /наполовина разтопено масло и зехтин/

5 г сол

15 г захар

Продукти за чесновото покритие:

дузина скилидки изпечен чесън

3 суп.лъж разтопено масло и още толкова зехтин

пресен или сух риган

щипка ,две сол

Начин на приготвяне:

В 100 мл топла вода и с 1/2 от захарта размийте маята и оставете на страни да шупне.Смесете зехтина и останалото количество вода.Пресейте в дълбока купа брашното и добавете солта.Направете кладенче и изсипете втасалата мая.Постепенно вливайте водата с олиото и замесете меко тесто .Ако се налага ръснете още малко брашно,но не прекалявайте.Измесете на плота тестото и го разделете на малки топки около 40 г, Оформете фитили с дължина около 18 см. Набрашнете леко фитила и го вържете на възел.



Подредете така оформените питки в застлана с домакинска хартия за печене тава.Оставете да втасат на топло или в загрята на 50 градуса фурна. Преди да ги изпечете измежду тях в тавата наредете тук там скилидки чесън.



Печете в загрята на 180 градуса фурна за около. 12-15 мин. или до златисто. След изпичането им ги прехвърлете за метална скаричка .



Обелете изпечените скилидки чесън.С вилица намачкайте чесъна, добавете зехтина,маслото , накълцаният на ситно риган и овкусете със сол .Объркайте . С помощта на четка намажете повърхността на възелчетата .



Поднесете топли към вечерята.



Да ви е ароматно !

Палачинки-обикновени и фини

Никога не съм измервала брашното и млекото ,признавам си :) Някак си на око и на усещане за гъстота съм процедирала .Но днес , тоест снощи в 22:51 си казах ,че щом ще публикувам рецептата ,то трябва да е с грамажи .

Продукти:

300-350 г пресято брашно

400 мл прясно мляко

200 мл вода

4 броя яйца

1 каф.лъж сол

1,2 суп.лъж олио

Начин на приготвяне:

Яйцата и солта се разбиват за кратко с телчето.Добавя се половината млеко,част от брашното и отново се разбърква.Прибавя се водата и част брашно ,разбърква се .Накрая другата половина от млекото и отново брашно .Сместа се оставя да отпочине половин час.

Съгласете се ,че яйцата никога не са еднакви в размер ,а някои са с по-малък жълтък и т.н. Затова преценете гъстотата .Тя трябва да е като на боза и изсипвайки сместа отвисоко с черпака да се точи плавно .Тигана предварително се загрява и с помощта на лъжичка се капва по малко на дъното .Сигурно ще се мислите ,че ги обръщам с подхвърляне , не че не мога :) Имам си една тефлонова издължена шпатула жалко ,че не е влязла в кадър .Всяка една изпечена палачинка се намазва с масло .Спорно палачинкоправене ви пожелавам в почивните дни .Насладете им се с мед или с домашно сладко.Аз преди да си ги навия ще им поръся и сиренце .Да ви е сладко!