Ябълкови рози Apple roses

Резенчета ябълка навити в хрупкаво бутер тесто, едновременно романтичен и прекрасен десерт. Изпечени представляват букет от рози.

Впечатлени от изящния им външния им вид вие ще останете очаровани и от несравнимия им вкус. Аз не съм професионален кулинарен фотограф и не знам дали с едно щракване съм заснела натюрморт, запечатал и уловил аромата и вкуса им, но знам че ако отделите малко време, желание и мъничко страст  и вие ще постигнете подобно съвършенство.

Продукти:

• 1 пакет бутер тесто от Лидл ( марка Balbake ) 
• 3 бр. ябълки сорт Фуджи
• 3 с.л. кристална захар
• 1 ч.л. канела
• щипка кардамон или карамфил
• 5,6 с.л прясно изцеден лимонов сок
• 400 мл топла  вода
• пудра захар за поръсване по желание 

Начин на приготвяне:

Измийте и почистете сърцевината на ябълките. Добре ще ако  имате от онези специални приспособления, но и с нож може да се справите. 

Разполовете я вертикално и внимателно издълбайте, за да премахнете семките. Всяка половина нарежете  на много тънки филийки. Не използвайте крайните резенчета. Поставете ги в купа и полейте с лимоновия сок и топлата вода. Поставете купата микровълнова фурна за около 3 минути или докато резените ябълка омекнат и могат лесно да се огънат. Прецедете течността с гевгир и за кратко ги оставете да се отцедят. Прехвърлете ги на чиста кърпа или домакинска хартия,за да изстинат напълно и изсъхнат. Смесете захарта с канелата и кардамона, разбъркайте. Разгънете листа бутер тестото - една от причините да използвам свежото многолистно тесто е, че не е нужно да го размразявам, не разточвам листа и винаги си ми бухват. Разрежете листа на 8 ивици. В горната част на първата лента, подредете с наслагване (застъпване на краищата ) 8 или 9 филийки ябълки. Ако в началото или края на листа ябълката излиза не се притеснявайте, напротив вашата роза ще е с повече листенца. Поръсете ги достатъчно с канелена захар. Подгънете долния край на лентата и притиснете леко към резените ябълка. Започнете да навивате в единия край и да търкаляте плътно рулото. Повторете и оформете по същия начин и другите ленти. Подредете ябълковите рози в гнездата на форма за мъфини. Печете за около 25 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна. Малко след това ги прехвърлете на метална решетка до пълното им изстиване. По желание може да наръсите с пудра захар.

                                                                                

Макарони с шам фъстък Macarons à la pistache

Моята прекрасна дъщеря ми донесе малка кутийка с 5 от тези съблазнителни целувки.Дотогава не бях ги виждала тези чудеса.Наричали се френски макарони. Ровейки се на другият ден из нета ,разбрах ,че ужасно съм закъсняла .Цялата блогосфера е пропищяла .Четейки публикациите и коментарите се уплаших ....Това обаче вече съм го разказвала.Знам ,че мнозина още ги е страх да направят тези толкова модни и изтънчени сладки .Страхувах се и аз в началото ,но с много желание следвайки указанията на една приятелка опитите ми бяха успешни. Дааааа,вече мога да ги правя тези сладки бижута.Дори и да не успеете от раз ,опитайте отново.Може и да съм убедила една част в предишната си публикация за френските макарони ,сега искам чрез тези снимки да ви даря с моя заразителен ентусиазъм и да ви подтикна да опитате отново.Бадемово брашно може да намерите в магазините на Лидл.

Излишно е да казвам колко са вкусни тези макарони.Те са напълнени с ганаш и пралинa от шам фъстък / pistachio praline/ За тези които не знаят какво е това - пралина е карамелизирани ядки ,счукани на по едри парчета или на прах,използвани за украса на мелби, вложени в кремове и торти.Именно от такава пралина ,ситно смляна и добавена в ганаша съм напълнила тези макарони.Лесно може да се направи у дома, не изисква усилия,а само внимание.Бъдете много осторожни ,когато разбърквате ,за да не попадне захарен сироп върху кожата ви. Ароматът и удоволствието после от тези хрупкави ,карамелезирани ядки ще ви компенсират .След изстиване се смила в блендер .Ако желаете да е на по-едри парченца може и да я начукате между два пласта хартия.

Продукти:

130 г шам фъстък

80 г кристална захар

30 мл вода

една две капки бял оцет
Начин на приготвяне:Ако вашите ядки шам фъстъка е суров ,загрейте фурната на 160 градуса и в тавичка изпечете ядките за около 5,6 минути. В дълбок тиган с незалепващо покритие загрейте водата и захарта.Разбърквайте само до мига в който се е разтопила захарта.Започне ли да клокочи и да се карамелизира стойте настрана и само наблюдавайте.Отнема известно време и сиропа започва да сменя цветът си най -вече в краищата на тигана.Разклатете тигана ,за да се уеднакви цветът .Когато придобие златист цвят отдръпнете от котлона и изсипете внимателно ядките .Върнете тигана на котлона и разбърквайте внимателно ,за да обвиете ядките шам фъстък в карамел. Разстелете на тавичка и лекичко разпръснете.Оставете на сухо и проветриво да изстине и едва след изстиване може да разчупвате и смилате. Наместо шам фъстък може да използвате други ядки .Ако желаете да си направите карамелени блокчета за целта трябва да намажете с масло лист домакинска хартия и с помощта на намаслен нож да разстелете .След изстиване нарязвате с нож на квадрати или правоъгълници.Рецептата за макаронените черупки ще намерите на този линк - http://atalantebs.com/?p=1173Използвала съм равни части смлени бядеми и шам фъстък.Съотношението на бял шоколад и сметана е 2:1 или 200 г накълцан шоколад изсипвам в 100 мл завряла животинска сметана. Добавете в топлия ганаш , пралина и разбъркайте.Оставете на хладно или в хладилник да се стегне. Моя съвет е да приготвяте ганаша от предният ден ! Не е необходимо да оцветявате със зелена боя,пралинето ще направи това.С объл накрайник шприцовайте -бутон, в средата на едната черупка.Внимателно с другата притиснете ,за да се слепят .Замразете за час ,два и съхранявайте в кутии .