Салата с червено цвекло и малини Beetroot & raspberry salad

Тази салата е вкусна,колоритна и много гъвкава. Може да и добавите козе сирене или Бри, може да добавите нарязана ябълка и листа бейби спанак или ядки : орехови, слънчогледови  или кедрови ,но преди това леко ги запечете на тиган. Направите ли я ,определено ще впечатлите любимите си хора и гости.

Продукти:

• 1 средна глава червено цвекло/панджар/
• 1/2 к.л. мед
• 1 к.л. морска сол
• 2 с.л. балсамов оцет
• черен пипер,розмарин
• 2,3 скилидки чесън

за гарниране:

•  малини
• сибирски лук
• малинов оцет
• зехтин

Начин на приготвяне:

Първо и най-важното нещо за тази рецепта е да си сложите ръкавици. Измийте хубаво над течаща вода цвеклото. Обелете го и го нарежете на кръгли резени до 5,6 мм. В малка тенджера добавете мед,  балсамов оцет, сол, скилидки чесън, няколко зрънца черен пипер и стрък розмарин и залейте с вода достатъчно, за да покрие червеното цвекло. Нужни са 10-15 минути да се свари и все пак може да се уверите с вилица дали са омекнали резените панджар. Извадете го от течността и отцедете. Не я изхвърляйте. В нея може да добавите още няколко подправки като бахар, дафинов лист, лют черен пипер и да мариновате няколко предварително сварени яйца по тази рецепта. .Подредете цвеклото с красива чиния, гарнирайте с няколко стръка сибирски лук и малини.Залейте нежно с малинов оцет и няколко капки зехтин.Сервирайте я ... И ето я великолепната, ярка и цветна салата е пред очите ви .

Свински ребра Pork ribs

Всяко месо печено с кокала е брилянтно вкусно .Зимата наближа и имаме нужда от наистина истинска храна -като например свински ребра на фурна.За аромата и влажността важна роля изиграват както и подправките така и печенето .Натрито с подходящите подправки и изпечено на 150 градуса за 3,4 става мозък. Свинските ребра и червеният пипер са страхотни приятели(спомнете си за великденско печено агнешко бутче или плешка натрити с червен пипер) ,а тази рецепта наистина показва точно това тяхно приятелство.Удоволствие е в студена вечер да похапваш точно такива ребърца със салата от ряпа дайкон и моркови .Чисто удоволствие. А ,какво е дайкон?Дайконът е японска ряпа с дълъг бял корен . Като огромен морков е ,но бял на цвят .Съдържа множество витамини, пектин, глюкозиди, ефирни масла, фитонциди,магнезий, калий и желязо. Наличието на големи количества целулоза пък в този лечебен зеленчук снижава нивото на холестерола и затова си го комбинирам аз с такива холестеролни бомби :) Някъде пък бях чела ,че подобрява храносмилането ,обмяната на веществата и акривизира метаболизмът .Моят съвет е : Стържете ,овкусявайте я с дресинг от сол,малко захар,зехтин и лимонов сок и консумирайте често .



Помагайте на организма си, зимата да се справя по-лесно с мазните меса и калоричните храни.

Продукти за марината:

1 плочка свински ребра около 1- 1,2 кг

2 с.л.червен пипер + 1 с.л. лют /или половинка ако не обичате много люто/

1ч.л. чубрица

1ч.л. мащерка

1ч.л. розмарин

3,4 скилидки чесън /пресован/

3 с.л.зехтин

няколко щипки сол и черен пипер

Продукти за печенето:

3 с.л. бял оцет

1ч.л. ситна морска сол

В малка купа смесете чесъна,червеният пипер, сухите подправки -стрити,солта ,черният пипер и зехтина и объркайте .С така получената груба паста натрийте ребрата .Разтрийте хубаво и навсякъде.Увийте с алуминиево фолио и мариновайте за една нощ. На следващият ден загрейте фурната до 150 градуса.В тавичката ,в която ще печете месото поставете малка решетка или няколко дървени пръчки.Целта е месото да е над изтичащата мазнина.Развийте месото от фолиото и го поставете на плота.Подправете със сол и натъркайте с белият оцет месестата част .Увийте цялата тавичка с фолио и поставете в загрятата фурна.След повече от два часа може да премахнете фолиото ,да засилите малко фурната и да печете до зачервяване.Времето за печене зависи и от дебелината на ребрата .За оглозгани ребра ще са достатъчни и един час !

Със същата рецепта можете да изпечете и къс свинско месо. Свинското месо ще е изключително нежно, сочно,изпълнено с аромати .

Нарежете свинските ребърца и поднесете със салата от настъргана ряпа с моркови и чаша вино.



 

Киш с тиква,горгонзола и карамелизиран лук

Есен е и по пазарите има купища тикви ,та дори и в интернет пространството изскачат тикви ,те са и в главата ми .Миналата есен бях правила пица с тиква ,а какво ли би се получило от тиква в киш . Сещам се за най -известният киш Лорейн . В класическият Киш Лорейн /рецептата идва от Лотарингия -регион в Сверена Франция/ са се добавяли само сметана, яйца и бекон или ситно накълцана шунка, но без сирене.Автентичният Киш всъщност произхожда от Германия в средновековното кралство Лотринген, и която французите по-късно преименуват на Лотарингия ,а населението наполовина френско и немско говорящи ,създали свой диалект и от "Kuchen" (което означава "торта") произлязло Киш. Основните съставки на това зимно ястие са симптоматични за селските си корени, а за направата му са използвали чугунен тиган. В наши дни съществуват много вариации, включващи кайма,бекон или морски дарове предимно миди до съвременни версии с козе сирене, сьомга, праз и броколи .За приготвянето на яйчният крем /казват на колкото парчета ще разрежете киша ,6 ,8 или 10 ,толкова трябва да е и броят на яйцата/ се използва сметана ,бекон на кубчета,малко сол, прясно смлян черен пипер, и само едно деликатно обстъргване на индийското орехче. А за да се получи влажен и мек киш в крема трябва да доминират яйцата.Това е едно невероятно ястие и вие можете да добавите свои варианти на съставки.Както и да изберете над какво тесто да ги поставите ,класическото тесто за пай или многолистно бутер тесто.

И така имах тиква,а тя си търсеше още няколко съставки .Карамелизираният лук така добре си напасваше с тиквичките в тази рецепта и за по голяма острота добавих от любимото ми сирене Горгонзола.Сега пък трябваше да реша тези три прекрасни съставки във какво да ги опаковам..... исках нещо по леко,без масло... Готовите кори за баница ще са идеалният лек ,не толкова съвършен вариант за кора ,но пък на мен ми допадна идеята. Ето ви моята рецепта,тя е до вас,но вие може да си поиграете с нея и да добавите каквото си искате .Наслаждавайте се!

Продукти :

300 г изпечена тиква

2-3 големи глави лук

2 суп.лъж. зехтин

150 г сирене Горгонзола

50 г сирене Чедър

6 големи яйца

6 суп.лъж.заквасена сметана

100 мл прясно мляко

малко сол

прясно смлени черен пипер и малко индийско орехче

3,4 листенца розмарин

6,8 кори за баница

20-30г разтопено краве масло

тавичка с откопчаващ ринг с размер 28 см.

Начин на приготвяне:

Нарежете тиквата на едри парчета и я изпечете във фурната.Нарежете лука на едри полумесеци.Запържете го в тиган със зехтин, като от време на време го разбърквате.Когато лукът стане златист и се карамелизира отдръпнете тигана настрана .Посолете го и наръсете черен пипер.Отстранете кората на тиквата и я нарежете месестата част на кубчета.Включете фурната на 190 градуса Намажете с разтопеното масло дъното на тавичката. Застелете я с кори за баница като все лист намазвайте с масло и кръстосвайте .



Половината от тиквата и сирената наредете на дъното .



В купа разбийте яйцата, добавете сметана и когато сместа се изглади ,прибавете и прясното мляко.Посолете и настържете малко от индийското орехче. Изсипете сместа във формата и подредете и останалата тиква и сирена .



Стърчащите краища завийте навътре ,за да се образува заоблен борд .Накъсайте няколко листенца розмарин и поставете киша да се пече във фурната.Нужни са 35-40 минути за изпичането . Ако краищата са станали златисто кафяви ,а средата на киша е мека и пружинираща ,значи киша е готов.



След 10 минути откопчейте ринга,нарежете на парчета и сервирайте топъл . Наистина е страхотно ястие и аз съм сигурна ,че ще ми благодарите .