Панакота с матча ( зелен чай ) и смокини

Представях си я точно така :оцветена с яркозелената прахообразна смес и в комбинация със смокини. И ето с първите смокини си реализирах ефирното желание.  Японският фино смлян зелен чай има силно изразен тревист и нагарчащ вкус и затова завиших значително сладостта на зелената панакота и добавих малко бял шоколад за повечко аромат.

Продукти:

за слоя с матча:

300 мл сметана
100 мл прясно мляко
3 с.л. кондензирано мляко
60 г бял шоколад
5 г желатин
1 ч.л. зелен чай

за слоя със смокини:

100 г смокини

200 мл сметана

100 мл прясно мляко

2-3 с.л. мед

5 г желатин

за смокиновото желе:

100 мл просеко

3 с.л мед

3,4 смокини

Начин на приготвяне:

Накиснете желатина с няколко супени лъжици студена вода. Комбинирайте в тенджера сметаната и прясното мляко. Затоплете ги. В купичка с предварително пресятата матча излейте малко от топлата смес. Разбъркайте. Върнете обратна в тенджерата и подсладете с кондензираното мляко и парченцата шоколад. С телена бъркалка обърквайте, за да се разтвори шоколада. Преди да кипне сместа, отстранете от огъня. Прибавете половината от желатина и отново разбъркайте до пълното му разтваряне. 

Може да забързате охлаждането на сместа, като за целта поставите съда в
друг по-голям със студена вода и няколко бучки лед. Сместа трябва да е съвсем поносимо топла преди да я налеете.  Поставете всяка чаша в купичка. В така наклонената чаша налейте до половината с панакота. Приберете ги във фризер. Измийте и нарежете на малки парченца смокините. Комбинирайте ги със сметаната, млякото и меда, Загрейте и преди кипене отстранете. Прибавете останалият желатин и разбъркайте. Прецедете сместа и отново я охладете. Уверете се, че слоят върху който ще излеете смокиновата панакота е желирал. Във вече изправената чаша долейте втория слой. Охладете няколко часа. Загрейте подсладеното с мед просеко и няколко нарязани смокини. Кипне ли сместа оставете я за около 5 минути да поври.

Отстранете и прецедете. Охладете смокиновото желе. Залейте панакотата и я гарнирайте с пресни смокини. 

Лавандулово тирамису

Както знаете Тирамису е традиционно италианско ястие с участието на маскарпоне и бишкоти напоени с кафе и вино Марсала. Това е доста скучна афера не мислите ли ? Тази вечер аз съм в лилаво настроение и желание за по-лека версия.Изпекох си домашни лилави бишкоти ,по тази рецепта http://atalantebs.com/?p=1093

.

Напоих ги с лавандулово мляко и Винсанто

,

тук там разпръснах боровинки и резени смокини



и залях с нежен крем от маскарпоне

.

Прибрах тавичката в хладилник и се заех със салатата http://atalantebs.com/?p=1080 Надявайки се ,че тези два часа ще са достатъчни,за да се слеят ароматите.

Продуктите за крема:

300 г маскарпоне

1/2 ч.ч мед

3 броя яйца

60 г захар

100 мл прясно мляко

стрък лавандула

30 мл десертно вино ''Винсанто''

около 50 бишкоти

тавичка с размери 25 на 25 см

Начин на приготвяне:

Сварете прясното мляко и стръкчето лавандула. Оставете да изстине.Разделете белтъците от жълтъците. На водна баня в огнеупорен съд ,избийте на гъст пухкав крем жълтъците с 1/2 от меда.Смесете количеството маскарпоне с останалият мед и разбийте с миксер за около 5 минути .Добавете жълтъците и продължете избиването още 5,6 минутки. Белтъците разбийте на твърд сняг с захарта. Внимателно ги смесете с крема от маскарпоне и жълтъци. Ароматизирайте изстиналото мляко с виното. Лекичко сиропирайте бишкотите и покрийте дъното на дълбока тавичка .Покрийте ги с половината от крема. Отново сиропирайте и подредете още един ред бишкоти .Изсипете и загладете с останалият крем.Покрийте тавичката със свежо фолио и нека престои поне 2 часа ,а най-добре е за една нощ. Класическото тирамису преди да се сервира се поръсва обилно с какао. Отново ще пропусна тази скучна част с натруфеният какаов прах .Въображението ми ''роди'' тези семпли къдрици от бял шоколад .











 



 

Тарт с бадемов крем и смокини

Продукти за тестото:

100г омекотена масло, 60 г пудра захар, 40г яйце,1 г сол, 200 г брашно

за бадемовият крем:

50г яйца, 50 г масло, 50 г захар, 50г смлени бадеми -аз добавих допълнително и 1,2 суп.лъж. брашно

Десетина измити и нарязани на половинки смокини, няколко малини пожелание

Начин на приготвяне:

Разбъркайте,може и на ръка мекото масло с пудрата захар,добавете яйцето/ предварително разбито с виличка/. Замесете бързо и енергично масленото тесто с брашното и солта .Поставете в торбичка или фолио и нека престои около30 мин. в хладилник. Наръсете с брашно плота ,разточете правоъгълна кора с дебелина около 5,6 мм и внимателно прехвърлете в тарт формата.Излишното изрежете като прекарвате точилката по горният ръб на
формата.Уверете се ,че краищата са притиснати плътно по страничните ръбове ,с вилица надупчете дъното и отново за
30 мин. приберете в хладилник.Всичко това може да бъде спестено като се процедира със студени продукти :маслото
да е твърдо и нарязано на кубчета ,яйцето също студено .Получава се страхотно хрупкаво маслено тесто и по двата начина.Отново разбъркайте количеството масло от продуктите за крема със захарта ,добавете бадемовото брашно и накрая предварително избитото с шипка сол яйце. Изсипете сместа във формата.Тя трябва да я запълва две трети.Подредените смокини също ще повдигнат нивото ,а и при изпичане бадемовата сместа се надува !



Украсете с половинките смокини ,разположете ги симетрично или по начин задоволяващ вашата представа за пленяващ десерт с разкошна визия .Печете в предварително загрята фурна на 190 градуса за около 30 минути . Оставете го да изстине във формата. Хубавото на този ринг е ,че долната част е подвижна и това улеснява за по-лесното освобождаване. Ако имате
възможност поръчайте си го -http://www.cookibooki.bg/index.php?route=product/product&product_id=2736&ref=ac

За да допълните усещането за топлина и уют, насладете се на този изтънчен сладкиш в компанията на любими хора с чаша ароматно кафе .

[gallery ids="52,48,46,47,49,50,54"]

Източник:
http://cuisinededeborah.canalblog.com/archives/2013/10/09/28176862.html