Смути с краставица и спанак Cucumber spinach smotothie

Изпий салата си. Приятно освежаващото смути обединява вкусните аромати на спанака и краставица в едно. Добавянето на зелен боб мунг, познат още като зелена соя или папуда, придава допълнителен вкус. Освен това е и много полезен.Просто го погледнете - супер зелено ,изпълнено с живот, бликащо от енергия и любов.

Продукти:

• 1 малка краставица
• 1 шепа спанак
• 1/2 ч.ч. сварен зелен боб Мунг
• 1 ч.л. джинджифил
• 1 ч.л. сол
• прясно изцеден лимонов сок от половин лимон
• пресен копър, целина или босилек
• лед

Начин на приготвяне:

Измийте зърната зелен боб. Поставете ги в малка тенджера и залейте със студена вода. Варете
около половин час.Отцедете с гевгир и облейте със студена вода. Обелете краставицата и я
нарежете на едри парчета.Измийте и листата спанак и копър.

Смесете всичко и изстискайте лимона.Пасирайте до желаната консистенция.Добавете няколко бучки лед и му се насладете. Надявам се да съм ви спечелила и да се влюбите в този фантастичен обяд в движение !

Смути с праскови,банан и чиа * Peach, banana & chia smoothie

Вкусно, кремообразно, здравословно или иначе казано смути. Приготвя се бързо, освежаваме и ме държа сита до обяд. Моята концепция е проста - пресни сезонни плодове или зеленчуци, комбинирани с различни допълнителни вкусове и укрепващи здравето съставки, в този случай чия. Чия / чиа / семената е най-добре да се консумират сурови, след като са били накиснати в течност. Каквато и да е течност-вода, мляко, чай, кафе, кисело мляко. Достатъчни и са няколко минути, а ако престоят повече накиснатите семенца чия, наподобяват гъста гелообразна смес и може да се яде с лъжица. Тя ще и чудесно допълнение към десерти, където гъстата консистенция е целта. Може да я приемате директно без никаква обработка, може да наръсите на салата, ястие или сладки.

Продукти:

• 3 зрели праскови
• 3 с.л. семена чиа
• 6 с.л. кисело мляко
• 1 банан
• 1 с.л. мед
• 300 мл прясно мляко
• пчелен прашец,джинджифил
• няколко бучки лед

Начин на приготвяне:

Накиснете семената чия в киселото мляко. Измийте прасковите и ги нарежете на резени, обелете банана и го разчупете. В шейкър или дълбока кана поставете плодовете, чията, прясното мляко и меда. Миксирайте до хомогенност. Добавете няколко бучки натрошен лед и разбъркайте. Последно към приятно хладната напитка прибавете пчелен прашец и джинджифил. Налейте си от напитката в чаши и се насладете на вкуса! Аз си взимам едно от тези мини галетчета и шишето смути и тръгвам за работа :) Слънчев да е денят ви!

Коблер с карамелизирани круши Caramel pear cobbler

Обичам есенните рецепти ,след тиквените ми импресии ,последва една серия пайове ,а сега на ред са крушовите рецепти.Какво е коблер ли ,ами това е онзи хрупкав десерт със запечени плодове в собствен сос с бисквитена коричка .Да,да същият онзи безбожно лесен и много вкусен десерт сервиран с топка ванилов сладолед.Американците го наричат коблер,а англичаните-крамбъл .Има разлика в съотношението на съставките за топинга,но крайният резултат е гарантирано вкусен. Тайната на неустоимият коблер знаете ли я ? Не ,не е в коричката. Според думите на моя приятелка това е в ядките само с "with whole nuts" ще постигнете онзи размазващо вкусен ефект .Опитайте и вие следващият път -с цели ядки !

Продукти:

4,5 средно твърди круши

2,3 настъргвания на джинджифиловото коренче

ако не обичате джниджифил използвайте лимонова кора

100 г кристална захар

150-200 г ядки /белени бадеми,кашу ,орехи/

За топинга:

150 г брашно

150 г пудра захар

1 ч.л. бакпулвер

щипка сол

150 г твърдо масло

1 яйце+ 2 с.л. заквасена сметана

и по навик щях да напиша ванилия .Такъв беше и първият ми инстинкт ,когато замесвах тестото ,но повярвайте ми няма нужда изобщо от ванилия.Вие може да имате различно мнение ,но аз мисля ,че всичко което карамела дава като аромат на този десерт е напълно достатъчно .

Начин на приготвяне:

В съд карамелизирайте захарта .Внимавайте да не я прегорите,нали не искате вашият десерт да има горчив вкус?

Изсипете разтопеният карамел на дъното на тавичката.



Измийте крушите,срежете ги на резени и им премахнете семената. Ако прецените ,че корите на вашата круша са твърди или не обичате обелете ги ,но тези бяха толкова нежни ,че аз ги запазих.Резените нарежете на кубчета ако желаете .В купа ги объркайте с джинджифила и ядките ,с целите ядки.



Изсипете ги върху карамела . Направата на топинга е по обичайнитя начин за бисквити или пай.В пресятото с пудра захар,сол и бакпулвер брашно ,добавете нарязаните кубчета масло.Претрийте маслото през пръстите ,за да получите песъчливи трохи .Разбийте яйцето със сметана и добавете към пясъчната смес.Енергично объркайте всичко в една трошлива топка.



Небрежно я накъсайте и разхвърлете върху нарязаните круши.Може да наръсите с пудра захар,но мисля ,че няма нужда от допълнително подслаждане.Следствие на високата температура карамела ще се разтопи и сладостта му ще облее крушите.Може би само още няколко цели ядки за финален разкош. В гореща фурна на 180 градуса печете около 20 -25минути.Много внимателно преместете решетката на най-горното ниво на вашата фурна .Мирише божествено ,знам .Оставете го за още 10 минути,напълно достатъчно , за да се обагри леко коричката до златисто кафяво.Един съвет- не печете прекалено дълго,не гответе прекалено дълго плодът .Моите круши бяха Ал денте ,ако мога да използвам този италиански израз .Извадете го и нека изстине коблер-чето .Сервирайте леко топло или изстудено с топка сметана.Не знам ,за вас но на мен ми е цял ден много празнично и ще си налея чаша шампанско. Щастлива съм и нямам търпение да дойде Коледа.А дотогава ще ''напивам '' английският си кейк.

Тайландска супа с тиква Thai pumpkin soup

Ще трябва отново да ми се доверите и непременно да опитате тази супа. След сьомгата с кокосово мляко, което просто бях закупила да вложа в крем или блат, то за тази супа ми се наложи доста да обикалям за тази кутийка. Не знам колко от вас са приготвяли крем супа от тиква и са разбрали, че подборът на подправки е също толкова важен, колкото и сортът на тиквата. За мен най-вкусната супа става от така нареченият сорт Цигулка. Наситено оранжева е и с плътен вкус. Въпрос на вкус обаче и предпочитания. Добавяйки кокосова сметана вкусът ще ви отведе на екзотично ниво, а наръсите ли си я с кокосовият самбал- coconut sambal, от тук натам не знам къде ще се преселите ...Особено пък ако спазите рецепта и не пропуснете лютото. Аз се влюбих в нея и си замразих две торбички с тиква :) Направете го и вие .Препоръчвам ви супата я студен зимен ден. Тя затопля и презарежда батериите .

Съставки за супата:

• 600 г тиква
• 2,3 средно големи картофа
• 1,2 главички лук
• 2,3 скилидки чесън
• 1 лютива чушка
• 500 литър зеленчуков буьон
• 400 мл кокосово мляко или сметана
• сол,черен пипер, къри, индийско орехче
• джинджифил, лют червен пипер

Съставки за кокосовият самбал:

• 2 скилидки чесън
• 1 голяма шепа пресен кориандър
• 1/2 ч.ч. печени фъстъци
• кората на 1/2 лимон
• 1/2 лютива чушка
• 1 суп.лъж кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

В застлана с домакинска хартия наредете тиквата ,обелените картофи ,стар лук и скилидки чесън. Полейте ги с малко вода около 100 мл .и 1,2 суп.лъж зехтин.


Поставете изпечените зеленчуци в тенджера и ги пасирайте като добавите една част от бульона. Долейте и останалият бульон и разбъркайте. Намалете котлона и оставете да покъкри за около 10 минути. Подправете с подправките по ваш вкус. Прибавете и кокосовата сметана,разбъркайте и нека готвенето продължи още 5 минути.


Отстранете от котлона . Увеличете топлина и в тигана запечете фъстъчените ядки.



Извадете ги в чинийка и оставете да изстинат. В същият тиган за много кратко изпечете и кокосовите стърготини . Нарежете на ситно кората на половин лимон , двете скилидки чесън и кориандъра .



Лютивата чушка я нарежете на още по-ситно. Смелете с блендер фъстъчените ядки. Объркайте всички съставки в малка купичка. В бурканче може да си го съхранявате за 2,3 седмици.



Сервирайте с препечени филийки хляб и незадължителна купчинка кокосов самбал. Крем супата от тиква е вкусна с и без него .


Но ако искате да се докоснете до вкусът на тайландската кухня наръсете си малко самбал.



А може да сервирате и така с вихър от кокосово мляко .
И да си я хапнете на дивана , притискайки с длани купичка и лакомо преглъщайки лъжичка след лъжичка ...Сгряхте се ,нали? Усмихнато и релаксиращо да ви е !

Хляб с подправки, тиква и рикота Spised pumpkin ricotta bread

Както стана ясно в денят на хляба, замесих питка по тази рецепта. От другата половина тесто оформих този хляб. 

Взаимствах идеята на оформянето от един вид козунаци с интересното име Babka. А за пълнеж използвах тиква. Предварително изпечена във фурната от предният ден. Благодаря на Моника Георгиева за начина по който ми действа :усмихнато и зареждащо. Тя е също тиквен наркоман. Сподели ми, че си изпича една голяма тиква и после си я влага в различни ястия. Моята днес май няма да ми и стигне, намислила съм с този ароматен хляб и една топла и пикантна тиквена супа да сервирам.

Да ви обясня сега как се сглобява Babka. На леко набрашнена повърхност се разточва правоъгълен лист. Намазва се с 300 г пасирана печена тиква, подправена с къри, кардамон, джинджифил, черен пипер и индийско орехче. В краищата се оставя около 1 см не намазан участък. Върху тиквата се опитах неуспешно да размажа рикота. Казвам неуспешно, защото двете съставки се смесиха, което разбира се мисля не е проблем. Но нали съм инатлива, другият път ще пробвам с някакво по-меко за мазане крема сирене. А пък вие може просто да си натрошите сиренце. Комбинацията от подправките е страхотна, повярвайте ми, но вие си подберете ваши ако желаете.

Разстелихте ли вече пълнежа? Започнете да завивате на руло, дългите страни към средата. Дотук е както при есенната питка. Когато двете ролки се срещнат в центъра ги притеснете леко към плота. Визуализирайте обособеното калъпче на три части. Сгънете левият край към средата, а после десният прехвърлете и да застане над левият. Обърнете правоъгълното калъпче, така че “шевът“ да дойде отдолу. След това, държейки всеки край, леко усучете и завъртете към средата. Поставете така оформеното тесто в подготвената правоъгълна форма. Оставете го да втаса в леко затоплената фурна. Когато хляба е удвоил обема си го извадете и засилете фурната на 180 градуса. С помощта на силиконова четчица намажете коричката с разбъркани равни части жълтък, прясно мляко и разтопено масло. Нужни са ви 40-50 минути. Ако се налага по време на печенето покрийте с алуминиево фолио. Нека не ви учудва увеличеното време за печене, това се налага заради обилно намазаният пълнеж. 

Макар на пръв поглед да изглежда сложна рецепта, това в действителност е много по-лесно отколкото изглежда Ще се радвам ако някой ден замесите питка или хляб по тази моя рецепта и ми споделите. Пълнежа също търпи промени. Аз нямам търпение да замеся козунаци за Великден и да оформя по този начин. За пълнеж мога да използвам сладко или шоколад... да се добавят сушени плодове и ядки... Да поръся с едри парченца захар... Красота! А познавайки си, май няма да дочакам. Някой ден ще ви изненадам с козунак Babka с ябълков или крушов пълнеж. Да, има сега едни твърди круши, попски се наричат и само печени или сварени по това време стават за ядене. О, знам го аз това, тоест помня го от бебе. И си имам спомен на дланите. Родена съм началото на октомври. На другата година прохождайки есента винаги съм се придържала за дървената печка, която не се е палела. Един ден обаче баща ми донесъл от тези твърди круши и майка решила да ги изпече във фурната. Напалила печката и забравила за този ми навик. Все още аз неуверено пристъпвайки в един момент съм потърсила опора... и съм си залепила пръстчета на страничната част... Не си спомням болките, но имам спомен за едни превързани десет малки пръстчета... Май не върви да кажеш прекрасни спомени, но наистина са такива. Тати, липсваш ми...

Шоколадов мус с тиква

Знаете за моята страстна афера със шоколадовият ганаш .Признавам си не мога без него ,винаги ми се намира в хладилника. Този мус приготвен от него и една съставка е толкова ефирен и лек,а вкуса толкова деликатен. Тайната съставка ли ? Тиква .Сварена и пюрирана ухаеща на джиджифнл и индийско орехче .Ако на вас не ви допадат прибавете канела .И да поглезим стомахчетата си.

Продукти за шоколадовият ганаш:

100 мл течна сметана

100 г шоколадов кувертюр

Продукти за карамелният сос:

50 г кафява захар

50 мл течна сметана

Нужни са ви още 200 г тиква

джинджифил , индийско орехче и 20 мл ром или коняк

Начин на приготвяне :

В тенджера кипнете сметана и добавете накълцаният шоколад.Разбъркайте за минутка и отдръпнете от котлона.Продължете разбъркването докато сместа стане гладка и шоколада се е разтопил изцяло.Поставете съда в хладилник ,за да се стегне сместа. Почистената тиква ,нарежете на парченца и в малък съд с вода я сварете за около 15 минути или докато омекне.Отцедете я от водата и я оставете на хладно да изстине. В метална шола карамелизирайте захарта и когато тя добие златист цвят налейте сметаната,Внимавайте ,при наливането да не ви изпръска карамела .Разбъркайте до пълното разтваряне на карамела. Оставете да изстине. С помощта на пасатор или в блендер пюрирайте тиквата .Охладеният ганаш разбийте с миксер като постепенно прибавяте и от тиквено пюре ,Ароматизирайте с ром,няколко щипки джинджифил и индийско орехче. Сервирайте в стъклени чаши и обилно посипете с карамелена заливка .Задоволих ли ви сетивата?



И някак си направените ми мъфини по тази рецепта : http://atalantebs.com/?p=1758 бледнееха .Лиспваше им нещо ....;ипсваше им точно една такава щприцована розичка тиквен мус ;)

Мъфини с тиква

Това ,което обичам на тези мъфини е, че толкова лесно се забъркват и е трудно да се объркат .Може да смесвате всичко на ръка, не се нуждаете от електрически миксер,а само от дървена бъркалка.Просто смесвате мокрите и сухите съставки.Единствено може да ви затрудни настъргването на тиквата,но все пак се нуждаете от една чаена чаша .Джинджифила придава пикантен вкус ,но ако не ви харесва прескочете го .Останалите продукти са следните:

Сухи съставки :

1/2 ч.ч. или 60 г брашно

1/2 ч.ч. или 60 г пълнозърнесто брашно

1/2 ч.л. канела

1/3 ч.л. джинджифил

1 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. хлебна сода

шипка ,две сол

Мокри съставки:

1 ч.ч. настъргана на ситно тиква /чашата е с вместимост 170 мл /

3/4 ч.ч. или 100 г кафява захар

2 големи яйца

1/3 олио или 60 мл

сурово тиквено семе по желание

Начин на приготвяне :

Включете фурната на 180 градуса.Поставете книжни капсули във формите за мъфини и си извадете две купи. В първата купа се смесват сухите съставки ,а във втората мокрите.Смесвате мокрите и сухите съставки и разбърквате докато се получи хомогенна смес, Не трябва обаче и да пребърквате. Готовата смес изсипете с помощта на лъжица за сладолед във формите .Сместа трябва да изпълва 2/3 от капсулата . .По желание може да поръсите с тиквените ядки.Поставете ги във фурната и печете 20-25 минути.Няколко минути след като ги извадите от фурната преместете на метална решетка до пълното им изстиване.