Шоколадов тарт с малини Chocolate tart with raspberries

Вкусът му е извън всякакво описание. Кората се прави от бисквити по избор, важното е да са хрупкави и да се обединят перфектно с копринено гладката текстура на пълнежа. Приятната мекотата на шоколадовия ганаш съчетана с фин сметанов крем с екзотичен завършек- нежни късчета личи и дъх на малини ще ви остави блажено усмихнати и доволни за относително дълго време !

Продукти :

 за кората:

 форма с диаметър 23 см и няколко по-малки тартчета

• 300 г хрупкави бисквити 
• 100 г меко краве масло
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. малиново вино ''Трастена''
• 20 г какао

за сметановия крем :

• 100 мл  краве мляко 
• 1 с.л. нишесте 
• 50 мл течна сметана
• 2,3 с.л. кондензирано мляко/ или кристална захар/ 
• десетина плодчета личи

за шоколадовия ганаш:

• 150 г млечен шоколад + 100 г тъмен шоколад
• 200 мл течна сметана 
• 50 мл малиново вино ''Трастена'' или любим ликьор , като ''Бейлис '' например
  
  
  
  

Малините за гарниране, може да  замените с друг плод или просто да настържете още   шоколад.

Начин на приготвяне:

за кората:

Поставете бисквитите в блендер и пасирайте докато станат на трохи. Добавете мекото масло, меда и какаото . Внимателно объркайте. В предварително намазани с масло форми разстелете сместа като притискате с пръсти към дъното и стените. Дъното надупчете с вилица и печете за десетина минути в загрята фурна на 170 градуса. Оставете настрана да изстине.

за сметановия крем:

В малка тенджерка загрейте подсладеното  мляко. Объркайте сметаната и нишестето и на тънка струйка прибавете към кипналото мляко. Разбърквайте непрекъснато до нужната гъстото.Накрая  прибавите почистеното и нарязано на малки парченца личи.

за шоколадовия ганаш:

Накълцайте шоколада на ситно. На средно слаб огън поставете в малка тенджерка течната сметана. Малко преди да кипне, отдръпнете от котлона и изсипете вътре накълцания шоколад. Изчакайте няколко минутки и едва тогава разбъркайте докато сместа се изглади и стане лъскав. Добавете виното или ликьора и разбъркайте, за да се комбинират .Оставете да се охлади .

Сглобяване:

Изстиналата бисквитена основа намажете леко със сметановия крем и загладете. Внимателно изсипете охладения шоколадов ганаш и с помощта на палетен нож  отново загладете. За около 20  минутки охладете в хладилник. Гарнирайте с пресните малини и върнете в хладилник  за най-малко 2 часа .Преди да сервирате може да наръсите с какао или пудра захар.Насладете им се, приятели !

Неустоим тарт с череши Irresistable cherry tart

Идвай,лятоооо .Искам те ! Вчера слушах една страхотна песен на Лана Дел Рей -Лятно вино (Summer wine).''Ягоди, череши и ангелска целувка през пролетта,лятното ми вино е направено от тези неща...'' Вино не,но ви направих божествен черешов тарт.Признайте ,това е един от най-хубавите ми тартове .Кажете го защото аз ако трябва да избирам ,не мога, харесвам си ги всичките.Както и да е ,този тарт е много вкусен ,шоколадово вкусен.Крехка бисквитена основа в съчетание с какао ,изпълнена с шоколадово млечен ганаш ,сладки и тъмночервени череши върху огледалната изгладеност ,а за финал на цялата тази привлекателност небрежно поръсен тук ,там шоколадов дропс.Направете го и няма да съжалявате.Пропуснах нещо за ганаша ....,пропуснах няколкото капки амарето. Защо ликьор''Амарето '' ? Защото череши без аромат на бадеми е като красива дама, облечена в лъскава червена рокля, без съблазнителен парфюм ! А,споменах ли лесно? Да ,тази рецепта е невероятно лесна .Не ви ли се прииска вече да изтичате в кухнята ,за да приготвяте ганаш? Аз започвам :



Продукти за шоколадовият ганаш:

150 г млечен шоколад

100 мл течна сметана- Pilos 30% масленост

няколко капки бадемов ликьор ''Амарето''

Продукти за какаовата основа:

180 г брашно-студено!

40 г пудра захар-студено!

20 г какао

щипка сол

100 г краве масло- твърдо!

1 яйце/40 г/-студено!

Нужни са ви още :сладки череши и тъмен шоколадов дропс

Начин на приготвяне:

Загрейте сметаната и когато тя достигне точката на кипене,отдръпнете я от котлона и добавете предварително накълцаният млечен шоколад .След няколко минутки разбъркайте добре шоколадовата смес. Прибавете бадемовият ликьор ,объркайте и оставете на хладно .Смесете сухите съставки за бисквитената основа.Нарежете маслото на кубчета и го прибавете към тях.С пръсти разтривайте брашното в твърдото масло .В купчината получени на трохи направете кладенче и чукнете яйцето.Енергично омесете масленото тесто.Поставете го в торбичка или увийте със свежо фолио и го приберете в хладилник за 30-40 минути.Загрейте дурната на 190 градуса.Наръсете с брашно плота ,разточете правоъгълна кора с дебелина около 5 мм и внимателно я прехвърлете в тарт формата.Притеснете с пръсти в ъглите ,а излишното изрежете като прекарвате точилката по горният ръб на формата. С вилица надупчете дъното.Срежете лист домакинска хартия с размери по-големи от тези на тарт -формата.Покрийте тарта ,а вътре насипете боб или стъклени топчета .Печете 10 минути .,Отстранете хартията и бобовите зърна и продължете с печенето на по ниски градуси : 170 /160 за около 20-25 минути. Извадете тарта от фурната да изстива.След няколко минути може да откопчаете ринга или както е в моя случай- формата е с подвижно дъно .Побутвам от долу и лесно освобождавам страничната част .В напълно изстиналата основа ,насипете ганаша.



Разстелете го ,а тарта приберете в хладилни за 15 минути . Гарнирайте с череши и шоколадов дропс или по начин задоволяващ вашата представа за пленяващ десерт с разкошна визия. И охладете за още час ,два .Сервирайте с чаша ароматно кафе или с нещо освежаващо - черешова лимонада .Не знаете как? Рецептата е тук в сайта на изключителната Ева Тонева . Точно тази черешова лимонада ме провокира да приготвя този тарт.Провокацията била търсена ми смигна тя :)



Да ви е сладко и се обичайте ! Всичко ,от което се нуждаем е ЛЮБОВ -пеят Бийтълс и нима не са прави?