Печени фетучини Baked Fettuccine

Някъде преди много години бях чела едно интервю със София Лорен .На въпроса на журналиста -Дали яде паста ? тя отговори ,че си позволява спагети , завити само на една вилица . При тази рецепта това е невъзможно, ароматът и вкусът ще ви завладеят .Предполагам ,че би могло да се приготви и с друг вид макаронени изделия . Казвам предполагам ,защото винаги съм ги правила с тези плоски лентови макарони. А откакто се появиха пакетите с прясна паста ,купувам само такива у дома.Рецептата ми бе преразказана от моя позната гъркиня и е любима в моето семейство.Надявам се ,че и вие ще я харесате.Вкусотията му се дължи на комбинацията от няколко вида сирена. Видовете зависят от наличностите ми в хладилника. Приготвяла съм ги и с българско сирене ,кашкавал и пушено топено сирене ,но уханието е различно .Бекона също придава чаровен аромат и ако обичате опушените видове ,купете си точно такъв.

Продукти :

300 г - 1 пакет прясна паста или 1/2 пакет фетучини

150 г пушен бекон

3 х 150 г сирена/Гуада,Ементал,Горгонзола ,Чедър ,Моцарела или др./

500 мл течна сметана за готвене + 200 мл .зеленчуков бульон

настърган пармезан за поръсване

прясно смлян бял пипер

Начин на приготвяне:



Загрейте фурната до 180-190 градуса.Нарежете бекона на тънки жулиени .В тиган с незалепващо покритие пръжнете за кратко бекона.Сирената настържете на едро ,ако са меки - например моцарела или бри просто ги накъсайте .Намажете стените и дъното на йена съдинка и ги поръсете с настърган пармезан .Формата на съда не е важен ,но е задължителна да има капак .В голяма тенджера сварете пастата според указанията на опаковката./Никога не слагам зехтин или олио.Когато водата заври -1литър на 100 г паста,пускам доста щедра щипка сол и варя според указанието /.С помощта на онази специална лъжица за паста ,представляваща черпак с дупка и зъбци ,загребете няколко черпачета и,,постелете,,дъното.Небрежно нахвърляйте една част от бекона ,после пак паста ,сирена,паста ,бекон,паста ,сирена.Залейта със сместа от сметана и бекон .Течността трябва да покрива ястието и да остават около 3,4 см разстояние до ръба.



При запичане има опасност да изкипи .Спестете си чистеното и онзи неприятен дим от цвърчането на мазнината по загрятите реотани .Захлупете съда и запечете 25-30.мин.Извадете от фурната ,отхлупете капака и нека престои 10- ина минути. Преди да сервирате отново поръсете всяка порция с пармезан и прясно смлян бял пипер.

 

Салата ''Капрезе'' с песто от рукола и шам фъстък

Когато повечето хора чуят думата песто, те автоматично се сещат за онази дъхава зелена смес от пресен босилек, кедрови ядки, пармезан и зехтин.Популярният сос Песто ( от pestato, pestare — стриване, смачкване) може да добавите и към гореща паста, да разбъркате в ризото,да поръсите пица или фокача преди да изпечете. Мммммм, а обърквали ли сте го с печени зеленчуци?

Наистина е много вкусно нещо и понеже имам доста босилек засаден в градината започнах да си го правя сама.Разбираемо е ,че при тази цена на кедровите ядки започнах да търся други възможности,като тиквено семе, орехови ядки....Наскоро започнах да използва шамфъстък в моите песто рецепти.Бурканчетата не се задържат за дълго пълни и ето защо последният път се наложи да импровизирам и на мястото на босилек, аз използвах рукола и магданоз. В тази версия на песто,комбинирах пиперливата рукола с магданоз за вкус, както и за разкошен зелен цвят.Сиреното Пекорино Романо -Pecorino Romano добави уханение и пикантност , шамфъстъците добавиха мекота на текстурата ,а няколкото капки лимонов сок наистина накара ароматите да експлоадират.Опитайте и за пореден път ми се доверете !

Съставки :

2 чаши рукола

1 чаша магданоз

1 чаша ядки шам фъстък

2 скилидки чесън

1 ч.лъж лимонов сок

50 г пармезан - пекорино романо или грана падано

зехтин

черен пипер

сол на вкус (пекориното е доста солено и по моят вкус не се наложи да овкусявам допълнително със сол)

Начин на приготвяне :

Измийте и подсушете листата рукола и магданоз. Настържете сиренето .Обелете скилидките чесън и шам фъстък от черупките.В зависимотс от големината на вашият блендер започнете да мелите съставките на порции ,като добавяте и по 1 суп.лъж зехтин .Накрая смесете всичко ,объркайте с лимоновият сок ,подправете с черен пипер на вкус и само ако се налага коригирайте със сол. Съхранява се с бурканчета до 5 дни или в херметически затворен съд във фризер .

 

Пилешки бутчета с праз ,сметана и моцарела

Казват ,че празът е аспержите на бедните .Не знам какъв е вкусът им ....Сигурна бях обаче ,че с праз лук и сметана ,запечените бутчета ще са също толкова вкусно и изискано ястие ,колкото и с аспержи.Ароматът е уникален и в съчетание на праз ,сметана и грах ,превърна обикновените бутчета в наслада .

Продукти:

7,8 бутчета

2 големи стръка праз лук

80 г заквасена сметана

1ч.ч. пилешки бульон

1ч.ч. замразен грах

50 г моцарела

2,3 суп.лъж.зехтин

1 скилидка чесън

сол,черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте и обелете кожата на горните бутчета .Овкусете ги със сол ,черен пипер .Накълцайте на ситно скилидката чесън .В тиган с зехтин ,запържете за кратко ,бутчетата и чесъна .След като са се зачервили ги подредете в правоъгълна тавичка.Нарежете празът на кръгчета .Заквасената сметана разбъркайте със пилешкият бульон и залейте бутчета. Печете на 180 градуса около 10-15 минути. Накъсайте моцарелата на малки късчета и ведно с граха разпръснете около бутчетата .За финал запечете за още няколко минути или до леко зачервяване на месото .Да ви е сладко.



 

Запечени гъби с моцарела и пармезан

Има най-различни комбинации за тази толкова лесна рецепта.Истината е ,че с каквото и да се напълнят гъбите те пак ще са вкусни.А запечени само с масло си е класическа вкусотия. Моят избор за тези красавици бе страхотната комбинация от моцарела и пармезан.Опитайте и вие.
Продукти:
Дузина гъби
100 г моцарела за пици
пармезан за настъргване
сол,черен пипер
50-60 мл бяло вино
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 градуса.Измийте гъбите и отстранете пънчетата им.Подредете ги в намаслена тавичка.Изсипете виното .Посолете ги със сол и прясно смлян черен пипер.Във всяка гъбка поставете парченце моцарела.Просто я накъсайте небрежно .Запечете гъбите във фурната в продължение на 5 до 6 минути или докато моцарелата се разтопи.Настържете отгоре пармезан и сервирайте горещи или на при стайна температура и с чаша вино им се наслаждавайте.

Запеканка с пълнен цвят от тиквички с булгур и шафран

Това ястие може да го приготвите и от предният ден ,а на другият ден да го ядете като салата.Може да го затоплите и отново да си хапнете едно парченце или да сервирате като гарнитура към друго ястие. Аз съм една от онези странни същества ,които обожават тиквички и ги обичам в толкова много неща.Разбрали сте го ,нали. Имах отново няколко цвята от тиквички и бях решила да ги напълня с булгур .Някак си прекалено самотно ми се струваше аранжирането в тавичката и затова реших да ги подредя над вкусна запеканка от гриловани тиквички с моцарела .Нещо като киш ,но без кора .Нещо много вкусно.......Пълненият цвят бе толкова сочен ,с наситено ароматният от шафран и чедър булгур . Моцарелата добави мекота и нежност на грилованата тиквичка ,а копърът внесе свеж,летен полъх.

Продукти:

1 тиквичка

100 г моцарела

6 стръка цвят от тиквичка

1 ч.ч. булгур

щипка шафран

20г краве масло

50 г. сирене чедър

1 айце

50 мл течна сметана

сурови тиквени ядки/по желание/

копър

сол

Начин на приготвяне:

Сварете булгура в съотношение 1 ч.ч. булгур с 2 и 1/2 ч.ч. вода.Когато е напълно сварен ,овкусете го с бучката масло, със шафрана и сол. Настържете му и сиренето чедър или друг вид .



За кратко гриловайте кръгчетата тиквички,нека си останат алангле .



Подредете ги в намазана с зехтин тавичка ,накъсайте из между тях моцарела и завършете с тиквичка.Напълнете цветовете, ако нямате може просто да разстелите булгура над тиквичките.



Е,да няма да е толкова красиво ,но пък ще е също толкова вкусно . С разбитото яйце , сметаната и нарязаният на ситно копър залейте ястието .Поръсете по желание със суровото тиквено семе и запечете за около 15 минути.



Това е една лесна и бърза вечеря само с няколко съставки, достатъчни, за да впечатлят всекиго. А лятото напуска моя дом и това ме натъжава .Както и ,че това е може би последната ми откъсната тиквичка .