Орехов пай Walnut pie

Обожавам пайовете ,обичам до полуда тяхната уютност, ронливостта на тестото и сочността на плодовете .Този орехов пай не е толкова сочен .Пълнежът му :магическа комбинация от орехи и лепкаво ,топяща се в устата сметанова сладост ще ви изкуши с първата хапка .След едното парченце ще си отрежете второ и ще си кажете-Какво пък още едно ,ама последно този път... Всеки може и трябва да си направи този пай,за да опита този карамелен вихър от ядки ....Рецептата е лесна ,а вкусът е малко като баклава . Аз го приготвих с маслено тесто за пайове ,а вие бихте могли да използвате кори за баница .Мисля че от 7,8 кори намазани разбира се с масло би се получило също толкова вкусна версия.

Продукти за тестото:

300 г брашно

5,6 суп.лъж.кафява захар

щипка сол

180 г студено краве масло

1 жълтък

5,6 суп.лъж студено прясно мляко

Продукти за плънката:

300 г орехи

200 г кристална захар

200 г течна сметана

20 г масло

2 жълтъка

1 ч.ч. мед

1 ч.ч. настъргани портокалови корички

няколко лъжици шоколадови парченца по желание

Начин на приготвяне:

В пресятото брашното объркайте захарта и солта.Претрийте бучките студено масло в сухите съставки ,за да се получат маслени трохи.Добавете жълтъка,млекото и измесете енергично тестото .Оформете го на топка и завийте с прозрачно фолио. Оставете в хладилник за 15-20 минути. Загрейте фурната на 200 градуса .Набрашнете повърхността на плота и разточете кора с дебелина 5,6 мм и с диаметър около 2,3 см. по-голям от вашата форма. Прехвърлете тестото за пай във формата и с помощта на точилка отрежете краищата ,като я прокарвате по ръба.Притискайте леко с пръсти по ъглите и по стените на формата .На дъното поставете лист алуминиево фолио и няколко шепи боб.Печете 10 минути ,а след това време отстранете фолиото и боба и запечете за още толкова .Извадете формата и я оставете настрана да изстива.



През това време в дълбока тенджера/повтарям , дълбока! /карамелизирайте захарта. Внимавайте да не прегори ,защото ще остане лек горчив вкус. Идеалният цвят за карамел е светло кехлибарен .Внимателно изсипете сметана и се отдръпнете ,защото ще почне да клокочи и има опасност да ви изпръска карамела. Когато сместа утихне ,разбъркайте леко и добавете маслото .Една част от орехите накълцайте на не много ситно ,а другите оставете цели.Прибавете ги в карамела ,ведно с меда и разбърквайте още десетина минути. Отдръпнете от котлона.Загребете една ,две лъжици от карамела объркайте го в жълтъците и смесете всичко .Добавете и настърганите портокалови корички .Излейте внимателно сместа в предварително изпечената бисквитена черупка . Не трябва и да я препълвате .



Повярвайте ми още помня драмата с потеклият бадемов пълнеж на едни прекрасни тарталетки ...хм странно не съм ги публикувала .Имам безброй снимки и неописани рецепти......

Не случайно използвах точна тази моя любима форма за пай ,за да ми остане от тестото и за да оформя и няколко тарталетки. На две от тях добавих 1,2 суп. лъж. шоколадови чипове ,а другата поръсих със сусам. Дали е било вкусно ли, ами направете го веднага и му се насладете и вие.



Изпечете за още 20-25 минути при температура 170 градуса.Внимателно извадете от фурната.Стремете се да не допирате с кърпа лепкавият карамел.Оставете пая да се охлади напълно.Сервира се леко топло или при стайна температура.



 

 

 

 

 

 

 

 

Салата със смокини ,сирене Горгонзола и печени орехови ядки

Мисля, че заглавието казва всичко.Горгонзола и смокиня .Различни вкусове ,а толкова добре заедно .Предпочитам сирене горгонзола ,защото е по меко на вкус в сравнение с другите сини сирена притежаващи отчетливо остър мирис и по агресивен вкус .Съчетава се много добре с плодове , като например круши ,ябълки , ягоди и зелен пъпеш.Опитвала съм го в комбинация със сушени сини сливи и боровинки.Всяка една комбинация е фантастична ,но тази вечер имах хубави смокини и лилаво желанието.Вкусната и колоритна салата крие мъничка тайна .Тайната е в соса . Сос Винегрет .Може би неправилно съхранявам моята малка бутилка вино Винсанто ,но тя си ми стои на вратичката на хладилника и отваряйки го да взема сиренето лекичко издрънча. Книжна кесийка орехови ядки кокетно се бе сместила до него .В мига в който си представих как ще запека ядките на тигана се роди идеята ми за винегрет. Не исках да е тежък и силен и да доминира над другите вкусове.Затова и много се зарадвах на импулсивно закупеният ми оризов оцет .Казвам ви аз ,пребиваването в кухнята ми и е страхотно приключение .


Продукти:

200 г микс от свежа салата

100 г сирене Горгонзола

50 г орехови ядки

50 мл сладко вино

2 суп.лъж.зехтин

1 суп.лъж. оризов оцет

1/2 каф лъж сол

1/3 каф.лъж захар

черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте , подсушете листата свежа салата и ги поставете в купя или салатна чиния.Измитите и почистените от дружките смокини , нарежете на четвъртини.Ядките запечете в тиган докато придобият кафяво златист цвят.Прехвърлете ги в чиния да изстинат.Гарнирайте салатата с плодовете и ядките .Забършете дъното на тигана с хартиена кърпа и налейте виното.Добавете му захарта ,солта и разбъркайте .Когато течността кипне ,отстранете от котлона .Добавете зехтина и оцета и разбъркайте леко ,за да се емулгират съставките .Оставете леко да изстине. Сиренето може да натрошите с ръка или с нож да нарежете на груби парчета и разпръснете в разкошен безпорядък .Въпреки ,че е леко топъл вашият винегрет залейте салатата.По желание може да наръсите и с прясно смлян черен пипер. Сервирайте веднага тази красота .