Черешов крамбъл пай-парченца Cherry crumble pie bars

Чиста лятна черешова наслада ....Чудя се вече половин час какво да ви кажа за тези парченца пай .Вкусни са.....толкова вкусни ,че не се нуждаят от глупаво въведение.

Ще ви разкажа обаче за това махагоново бижу .Незнайно как и откъде намерено от моя любим за мен .Питах го,на няколко пъти -усмихва се ,подарък от морето било .Благодаря ти море ,сигурна съм някой ден вълните ще ми прошепнат историята на тази необикновена дъска .

Ще ви разкажа какво се получи от малката купичка останали ми череши ,кутийка рикота и една екзотична подправка ,която преди Великден си бях купила от Истанбул. Подправката се казва -махлеб .Бадемовият ликьор ''Амарето'' донякъде придава този бадемово -горчив вкус.Спомняте си моя неустоим тарт с череши .Ако имате възможност обаче поръчайте си махлеб-там ансамбълът аромати е по наситен ,с леко загатване на рози и успокояваща бленда от ванилия .

Продукти:

300 г брашно

200 г краве масло

100 г кристална захар/ поради липса на друга ползвах кафява/

1 ч.л. бакпулвер

щипка, две сол

1/4 ч.л. махлеб

1 яйце

250 г рикота на стайна температура /предполагам може да се замени с крема сирене/

1,2 с.л. мед

200 г изчистени от костилките череши/спокойно може да ги увеличите до 300 г/

Правоъгълна тавичка с размер 35см/22см.

Начин на приготвяне :

Смесете сухите съставки.Към тях се прибавете твърдото масло нарязано на кубчета.Претривайте брашното с маслото между пръсти ,за да се образуват трохи.Добавете предварително разбитото с виличка яйце и енергично замесете тесто .Увийте го в свежо фолио и нека престои в хладилник за 30 минути.През това време почистите черешите .Загрейте фурната на 190 градуса .С домакинска хартия за печене застелете тавичката.Отделете 2/3 от тестото .Другото приберете отново в хладилник.Разстелете го в тавичката ,притискайте с пръсти за да се получи равна основа.



Изпечете за 8-10 минути до златисто.В малка купичка смесете рикота с мед и разбъркайте с вилица.Извадете тавичката от фурната и разстелете сместа в равномерен слой върху полуизпечената бисквитената основа.Черешите разпръснете върху рикотата.Останалото тесто разтривайте между пръстите ,за да се получат едри трохи.Разпръснете ги небрежно върху пласта череши .Не е нужно да бъде плътно и навсякъде .Красотата на парченцата е точно в тази прозираща рикотена -черешова магия.



Печете още 30-35 минути или докато горната част се обагри в светло златисто.Оставете го да се охлади за около 5 минути.Внимателно хванете краищата на хартията и преместете пая на метална решетка до пълното му изстиване.Нарежете на правоъгълници и наръсете в пудра захар.Сервирайте парченцата охладени или на стайна температура с топка сметанов сладолед. .Може да съхраните в херметическа кутия в хладилник до 4 дни. Хм,това пък защо ли го пиша,при нас нищо не се застоява ;) Парченце наслада и чаша изстудена лимонада .



О, да определено това ще е хит лятото .Усещам мирис на море ,вятъра в косите и топлите лъчи на слънцето по кожата си. Замечтах за коралови рифове с чудни места за гмуркане..замечтах за почивка ....Махагоновата дъска ,паят и лимонадата са омагьосващо зареждащи ,нали :)

Мус от спанак и рикота

Хрумна ми докато приготвях феноменална си сьомга с хрупкава коричка.Останалото ми бе малко сотиран спанак -50 г.Пасирах го с 1 скилидка чесън и няколко стръка магданоз Към така получената пюрирана смес прибавих кутийка рикота /250 г/ ,2 с.л. заквасена сметана ,5 г желатин/предварително накиснат във вода и разтопен на водна баня/. Овкусява се със сол и прясно смлян черен пипер. Обърква се ,за да се получи хомогенна смес ,налива се в метален ринг и се изравнява . Оставете ринга за час в хладилник ,след това внимателно го отстранете като плътно прекарате затоплено острие на тънък нож по вътрешният ръб.Сервирайте охладен и гарниран по ваш вкус към препечени филийки .

Хляб с подправки, тиква и рикота Spised pumpkin ricotta bread

Както стана ясно в денят на хляба, замесих питка по тази рецепта. От другата половина тесто оформих този хляб. 

Взаимствах идеята на оформянето от един вид козунаци с интересното име Babka. А за пълнеж използвах тиква. Предварително изпечена във фурната от предният ден. Благодаря на Моника Георгиева за начина по който ми действа :усмихнато и зареждащо. Тя е също тиквен наркоман. Сподели ми, че си изпича една голяма тиква и после си я влага в различни ястия. Моята днес май няма да ми и стигне, намислила съм с този ароматен хляб и една топла и пикантна тиквена супа да сервирам.

Да ви обясня сега как се сглобява Babka. На леко набрашнена повърхност се разточва правоъгълен лист. Намазва се с 300 г пасирана печена тиква, подправена с къри, кардамон, джинджифил, черен пипер и индийско орехче. В краищата се оставя около 1 см не намазан участък. Върху тиквата се опитах неуспешно да размажа рикота. Казвам неуспешно, защото двете съставки се смесиха, което разбира се мисля не е проблем. Но нали съм инатлива, другият път ще пробвам с някакво по-меко за мазане крема сирене. А пък вие може просто да си натрошите сиренце. Комбинацията от подправките е страхотна, повярвайте ми, но вие си подберете ваши ако желаете.

Разстелихте ли вече пълнежа? Започнете да завивате на руло, дългите страни към средата. Дотук е както при есенната питка. Когато двете ролки се срещнат в центъра ги притеснете леко към плота. Визуализирайте обособеното калъпче на три части. Сгънете левият край към средата, а после десният прехвърлете и да застане над левият. Обърнете правоъгълното калъпче, така че “шевът“ да дойде отдолу. След това, държейки всеки край, леко усучете и завъртете към средата. Поставете така оформеното тесто в подготвената правоъгълна форма. Оставете го да втаса в леко затоплената фурна. Когато хляба е удвоил обема си го извадете и засилете фурната на 180 градуса. С помощта на силиконова четчица намажете коричката с разбъркани равни части жълтък, прясно мляко и разтопено масло. Нужни са ви 40-50 минути. Ако се налага по време на печенето покрийте с алуминиево фолио. Нека не ви учудва увеличеното време за печене, това се налага заради обилно намазаният пълнеж. 

Макар на пръв поглед да изглежда сложна рецепта, това в действителност е много по-лесно отколкото изглежда Ще се радвам ако някой ден замесите питка или хляб по тази моя рецепта и ми споделите. Пълнежа също търпи промени. Аз нямам търпение да замеся козунаци за Великден и да оформя по този начин. За пълнеж мога да използвам сладко или шоколад... да се добавят сушени плодове и ядки... Да поръся с едри парченца захар... Красота! А познавайки си, май няма да дочакам. Някой ден ще ви изненадам с козунак Babka с ябълков или крушов пълнеж. Да, има сега едни твърди круши, попски се наричат и само печени или сварени по това време стават за ядене. О, знам го аз това, тоест помня го от бебе. И си имам спомен на дланите. Родена съм началото на октомври. На другата година прохождайки есента винаги съм се придържала за дървената печка, която не се е палела. Един ден обаче баща ми донесъл от тези твърди круши и майка решила да ги изпече във фурната. Напалила печката и забравила за този ми навик. Все още аз неуверено пристъпвайки в един момент съм потърсила опора... и съм си залепила пръстчета на страничната част... Не си спомням болките, но имам спомен за едни превързани десет малки пръстчета... Май не върви да кажеш прекрасни спомени, но наистина са такива. Тати, липсваш ми...

Сладкиш с бял шоколад,сирене рикота и плодове

Септември е вече тук и аз чувствам зимата пълзяща от ъгъла. Денят намаля, температурите се понижават и все по-малко прекарваме от времето си в ухаещата градината. И за да бъде''затварянето ''също толкова ароматно както отвън, реших да изпека сладкиш...Това е лесната част, по-трудно ми е да реша какъв. Исках да е ухаещ на печени плодове, с дъх на шоколад, свеж, елегантен...и много специален. Отворих хладилника и при видът на кутийката рикота реших моментално каква ще е комбинацията. Вече усещах мирисът му. Рикота и бял шоколад, лекота и финес...не,не мога да го определя точно.

Продукти:

• 170 г бял шоколад
• 250 г сирене рикота/със стайна температура/
• 150 г краве масло
• 3 яйца
• 100 г кристална захар
• 180 г брашно
• 12 г бакпулвер/да 12 ,повече от едно пакетче/
• 300 г сини сливи
• 50 г пресни малини
• 50 г шам фъстък
• 50 г бонбони с вкус на ягода Haribo
• ванилия
• щипка сол

Начин на приготвяне :

Започнете дългото разбиването на яйцата и солта, като постепенно добавяте захарта.

През това време измийте и премахнете костилките на сливите. Срежете ги на половинки, а всяка половинка на още три парченца.

Подгответе форма с откопчаващ се ринг с размер 25 см. Намажете я с масло и облепете с домакинска хартия.

 На водна баня разтопете белият шоколад,а след това и маслото.Разбъркайте хубаво. Пресейте брашното с бакпулвера.

 Към избитите яйца и на ниска скорост добавете на порции рикотата.

Започнете добавянето на пресятото брашно и разтопените масло и шоколад.Редувайте ги като завършите с брашно.Объркването трябва да става в една посока, като се загребва от дъното и завъртва нагоре.

Изсипете половината от сместа в намазаната форма и загладете.Подредете половината от плодовете,бонбони и ядки.

Изсипете останалата част от тестото, загладете и отново подредете с плодове ,бонбони и шам фъстък

В предварително загрята фурна на 180 градуса изпечете за 50-55 минути.С дървено шишче може да проверите за готовността .




След пълното изстиване на сладкиша,може да откопчеете ринга .Обилно му поръсете пудра захар и прехвърлете в красив поднос .






Десертът е невероятно нежен и влажен .





Изненадващо не е толкова наситено  ,въпреки добавянето на масло и шоколад ,печените плодове са смекчили вкусът ,а този намек на рикота е връхната точка на вкусовете в небцето ...Наистина не мога /очевидно /да го опиша с думи.







.Мотивирам ви да го направите в някой дъждовен ден.Знам че в такъв ден ,човек освен да се гуши под одеялото и да гледа любими сериали ,нищо друго не му се прави .Но не е сложно ,повярвайте ми .Ще си струва усилието и съм сигурна ,че ще се оцени от любимият човек .