Шоколадов тарт с малини Chocolate tart with raspberries

Вкусът му е извън всякакво описание. Кората се прави от бисквити по избор, важното е да са хрупкави и да се обединят перфектно с копринено гладката текстура на пълнежа. Приятната мекотата на шоколадовия ганаш съчетана с фин сметанов крем с екзотичен завършек- нежни късчета личи и дъх на малини ще ви остави блажено усмихнати и доволни за относително дълго време !

Продукти :

 за кората:

 форма с диаметър 23 см и няколко по-малки тартчета

• 300 г хрупкави бисквити 
• 100 г меко краве масло
• 1 с.л. мед
• 1 с.л. малиново вино ''Трастена''
• 20 г какао

за сметановия крем :

• 100 мл  краве мляко 
• 1 с.л. нишесте 
• 50 мл течна сметана
• 2,3 с.л. кондензирано мляко/ или кристална захар/ 
• десетина плодчета личи

за шоколадовия ганаш:

• 150 г млечен шоколад + 100 г тъмен шоколад
• 200 мл течна сметана 
• 50 мл малиново вино ''Трастена'' или любим ликьор , като ''Бейлис '' например
  
  
  
  

Малините за гарниране, може да  замените с друг плод или просто да настържете още   шоколад.

Начин на приготвяне:

за кората:

Поставете бисквитите в блендер и пасирайте докато станат на трохи. Добавете мекото масло, меда и какаото . Внимателно объркайте. В предварително намазани с масло форми разстелете сместа като притискате с пръсти към дъното и стените. Дъното надупчете с вилица и печете за десетина минути в загрята фурна на 170 градуса. Оставете настрана да изстине.

за сметановия крем:

В малка тенджерка загрейте подсладеното  мляко. Объркайте сметаната и нишестето и на тънка струйка прибавете към кипналото мляко. Разбърквайте непрекъснато до нужната гъстото.Накрая  прибавите почистеното и нарязано на малки парченца личи.

за шоколадовия ганаш:

Накълцайте шоколада на ситно. На средно слаб огън поставете в малка тенджерка течната сметана. Малко преди да кипне, отдръпнете от котлона и изсипете вътре накълцания шоколад. Изчакайте няколко минутки и едва тогава разбъркайте докато сместа се изглади и стане лъскав. Добавете виното или ликьора и разбъркайте, за да се комбинират .Оставете да се охлади .

Сглобяване:

Изстиналата бисквитена основа намажете леко със сметановия крем и загладете. Внимателно изсипете охладения шоколадов ганаш и с помощта на палетен нож  отново загладете. За около 20  минутки охладете в хладилник. Гарнирайте с пресните малини и върнете в хладилник  за най-малко 2 часа .Преди да сервирате може да наръсите с какао или пудра захар.Насладете им се, приятели !

Палачинки Аталанте Crêpes Atalante

Харесвате ли меки и тънки палачинки, палачинки в пиян сок от портокали.  Ако е така, рецептата за френските палачинки Сюзет е вашата рецепта.
Тази рецепта обаче е за моите шоколадови палачинки с пиян сос от портокали и грейпфрут. Удоволствие и забавление беше за мен целия процес от приготвянето и фламбирането до заснемането им.

Надявам се и вие да изпитате същите емоции и се впуснете в това увлекателно занимание !

Продукти:

за палачинките:

2 бр. яйца

40 г шоколадов кувертюр

1 ч.л. какао

1 с.л. краве масло

1 с.л. пудра захар

100 г брашно

250 мл прясно мляко

за соса:

50 г краве масло

80 г кафява захар

30 -40 мл уиски  или ром

сока на 1 грейпфрут

ситно настъргани корички от 1/4 лимон

Начин на приготвяне:

На водна баня разтопете шоколада .Прибавете му лъжичката масло и объркайте, за да се разтопи. Пресейте брашното, какаото и пудрата захар. Поставете ги в купа с яйцата. Разбъркайте ги и ако се е изгладила сместа и няма бучки, добавете разтопения шоколад и започнете да доливате млякото. Разбъркайте до хомогенност. Оставете сместа да отпочине 10-15 минути. Загрейте тиган с не залепващо покритие, добавете капка мазнина на дъното и излейте един малък черпак от сместа ( около 60 мл. ) Леко разклатете, за да покриете повърхността. След около минута, две обърнете внимателно палачинката. Ако не сте добри в подмятанията с тигана, просто използвайте издължена тефлонова шпатула -тип палетен нож. Готовите палачинки покрийте с домакинска кърпа, за да ги запазите меки. В купичка смесете 1 с.л меко краве масло с 2 с л. захар и лимоновите корички. С тази смес намажете фино палачинките и ги оформете на триъгълник. В дълбок тиган разтопете 2/3 от маслото. Добавете захарта и леко я карамелизирайте. Внимателно излейте сока от грейпфрут и загрейте до кипене. Прибавете половината от алкохола и три от палачинките. Намалете

 температурата на котлона и нека минутка две палачинките да се напият със соса. В малка шола загрейте останалото количество алкохол, излейте го  върху палачинките и запалете.

Сервирайте ги полети със сос в компанията на топка сладолед и парченца филетиран грейпфрут . Насладете им се !

Шоколадов кекс със смокини и .......

Ботаническото му наименование е Nigella Sativa.На турски е -чьорек оту ,на английски -бляк сид,на гръцки е мелансион ,а ако питате французите и германците ще ви кажат ,че това ниелле . Попитайте мен и аз ще ви кажа ,че освен изключително полезен ,то в комбинация със шоколад се получава изненадващо интересен ,всепоглъщащ вкус и опияняващ аромат ,има и ободряващ ефект .
Продукти

4 яйца

150 г захар

300 г брашно

1ч.ч. подсладено какао+ 2,3 суп.лъж тъмно какао

10о г шоколадов кувертюр

2 каф,лъж.бакпулвер

1/2 каф.лъж. хлебна сода

1/2 ч.ч. печени бадеми

60 мл. олио

60 г краве масло

1 ч.ч. гъсто кисело мляко + 1 каф.лъж.бял оцет

3,4 смокини нарязани на кубчета

черен кимион

Начин на приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците .В метална купа на водна баня разтопете шоколадовият кувертюр и маслото,добавете олиото ,какаото и отделените жълтъци.Намалете котлона и с бъркалка разбърквайте сместа около 5 минути .Избийте на сняг белтъците с захарта и щипка сол.С малка част от белтъците объркайте шоколадовата смес и я изсипете в белтъците ,разбъркайте внимателно и в една посока, с въртеливи движения :от дъното и нагоре .Пресятото брашно,бакпулвер и сода добавете на три части като редувате с леко шупналото от оцета мляко ,като завършите с брашно и ядки .Последно добавете нарязаните смокини и объркайте с едно, две движения .



Разлейте в избраната от вас форма.Можете да е подмажете с олио и набрашните ,аз лично си изрязвам домакинска хартия.Ако ви остане малко от сместа може да изпечете малки кексчета в огнеупорни чашки или в метални чашки за крем карамел .



Изпича се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 50-60 минути.Проверете готовността с дървено шишче -стар и изпитан метод и ако клечката излезе чиста ,с някоя и друга трохичка ,значи е изпечен . Винаги съм се радвала когато моят кекс ми се''усмихне '' или иначе казано при бухване се напуква от кеф.Тази усмивка и ароматът на уют ме карат да потъвам в блаженство .



Усмихвайте се по-честичко каквото и да се случва в живота ви и се радвайте на това което имате днес . Насладете се на чувственият аромат на шоколад ,омагьосващ черен кимион и сладкият вкус на зрели смокини с чаша уханно кафе .