Аероликьор Eierlikör

Една забравена рецепта,върнала ме 30 години назад. Рецептата за този аероликьор ми бе дадена от една германка .Тя ми е продиктувала и рецептата за Ябълковия пай . Имам си още няколко записани вкусотии от нея и нещо много интересно - хипен маса Тази смес от яйца ,брашно ,пудра захар и ванилия се разстила тънко върху намазана тавичка ,пече се на много силна фурна и още топла се изрязват триъгълници или други форми.Използва се за декорация на мелби ,торти и т.н. и след изпичане начупваше и се .Някой ден ще ви я споделя и нея ,много скоро ,даже вече имам идея .

Но да продължа с аероликьора и с историята която ми разказа Карен .Първоначално този ликьор бил приготвян от авокадо .В Южна Америка преди много години за направата му са използвали ром ,захар и авокадо-Abacate. Завърналите се от там английски и холандски мореплаватели разказвали за прекрасното питие и понеже този плод бил дефицитен наложило се да се замени с яйчен жълтък. Нарекли го Advocaat . Днес популярното питие познато още като яйчен пунш Egnogg се приготвя от жълтъци,пудра захар ,ванилия,а за алкохолна основа се ползва :ром,водка,бренди ,черешова ракия-алкохолното съдържание на яйчения ликьор трябва да е 15-20 %.

Представям ви една домашна версия,но с нищо не отстъпваща на закупеният от магазин.Прекрасно питие в чист вид и страхотна заливка за пай или кейк.В симпатично стъклено шишенце ще е е подходящ кулинарен подарък,нали ?

Съставки:

5 бр.пресни жълтъци

80 г пудра захар

130 г течна сметана

130 г водка или бял ром

1,2 ванилии

На водна баня поставете огнеупорният съд с жълтъците.Разбърквайте непрекъснато с телена бъркалка .Добавете сметаната и алкохола.



Загрявайте сместа до 70-80 градуса .Отдръпнете от котлона и ароматизирайте с ванилия .Още топъл налейте в шише или бурканче .В хладилник може да издържи до една година.Моят направих на Коледа .



 

 

 

Броколи и сирена Broccoli and Cheese

Съществуват безкрайно много изпълнения на броколи и сирена С три или четири вида сирена ,със заливка от бешамелов сос или сметана ,някъде някой е правил това ястие и с кокосово мляко.Интересното в случая едва ли ще е моята рецепта за броколи ,а предисторията на тези розички.От тези розички бях си направила елха ,идеята видях от една снимка -25 нестандартни идеи за празнична елха .Украсата ми не дочака Коледа,просъществува точно три дни в моята кухня.В един момент започна да ми пречи и да е местя тук и там ,докато накрая се озова във фурната .За конуса ми трябваше стиропор ,но не можах да открия .Реших да импровизирам с ябълка и морков .Издълбах дупка в средата на ябълката ,мушнах моркова и закрепях розичките броколи с клечки за зъби.Всичко после се озова в тавичката ,без клечките за зъби разбира се .Забавлявах се като дете и ми беше приятно .Забавлявайте се и вие!

Моята заливка ли? Но преди това завирам около 1,2 литра подсолена вода и бланширам розичките за 3 до 5 минути.Отцеждам ги .В купа разбърквам половин литър течна сметана с 1 с.л. нишесте .Добавям и около 300 г сирена. ''Колкото повече,толкова повече! Има само едно нещо ,което е по хубаво от гърненце с мед..и това са две гърненца с мед" Послушайте Мечо Пух ,същото е и с броколите .Добавете настъргани колкото се може повече видове, накъсайте моцарела и топено сирене .Всичко запечете за 30 минути във фурната.Сервирайте с настърган пармезан .Боднете си и вие една розичка ........