Печени чери домати с Фета Roast cherry tomatoes with feta

Някои салата са родени да са акомпанирани от запотена чаша студено узо... Някои ястия е просто грехота да не се отопят с няколко корички хляб. Да, тези печени домати са хамелеон.  Може да сервирате топли за лек обяд с няколко препечени филийки, а леко поизстинали  са идеалната салата към вашия аперитив. Насладете им се !

Продукти:

15 средно големи чери домати

4,5 скилидки чесън

1 лютива чушка

1/4 лимонови  корички

няколко зърна черен пипер

1 дафинов лист

морска сол

2,3 с.л. зехтин

пресен розмарин

100 г сирене Фета

каперси

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 градуса. Измийте чери доматите. По желание може да им отстраните дръжките и да ги срежете наполовина. Поставете ги в средно голяма тавичка. С помощта на белачка, срежете ивички от лимоновата кора. Добавете чесъна, зърната пипер, дафиновия лист и нарязаната на едро лютива чушка. Поръсете със сол, розмарин и зехтин. Печете 15-20 минути. Извадете ги от фурната и прехвърлете в чиния. Соса пресипете в малка тенджерка и допълнително изварете за още пет минути. Грубо нарежете сиренето Фета  или просто го натрошете над доматите. Полейте със сгъстения сос. Сервирайте ги гарнирани с каперси и няколко клончета пресен розмарин.

Салата с диня Watermelon salad

Съчетание от разнообразие на цвят, текстура , форма и размер.

Лятото не е лято без диня. Утолете жаждата си с тази уникално свежа салата с диня, сирене, прясна мента, нигела и кашу. Колкото и невероятно да ви звучи тази комбинация е неустоима, солена и освежаваща в същото време. Аз съм влюбена в нея. Грамажите в рецептата ми  са само насоки. Чувствайте се свободни да се разпростирате или намалите в зависимост от вашия вкус и съставките които вие предпочитате. Ако искате да експериментирате повече може да добавите и шепа маслини " Каламата ".

Продукти:

• 1/4  от средно голяма диня
• 1/2 много малка главичка  сладък лук
• 2 с.л. лайм-лимонов сос
• 2 с.л зехтин
• 100 г сирене Фета
• 20 г кашу
• нигела( черен кимион) и свежа мента за гарниране

Начина на приготвяне:

Накълцайте лука на малки  квадратчета и залейте с лука. Отстранете корите и семена на динята и я нарежете на кубчета с размери до 2 см. Сиренето може да натрошите или също нарежете на кубчета. Внимателно комбинирайте всички съставки, Ако  ви безпокои наличието на лук, може да го позиционирате в единият край ( като мен ). В загрят тефлонов тиган запечете за кратко ядките и семената черен кимион. Поръсете с тях салатата. Накъсайте листа свежа мента и небрежно разхвърляйте. Поръсете с зехтин  и сервирайте. 

Салата с червено цвекло и малини Beetroot & raspberry salad

Тази салата е вкусна,колоритна и много гъвкава. Може да и добавите козе сирене или Бри, може да добавите нарязана ябълка и листа бейби спанак или ядки : орехови, слънчогледови  или кедрови ,но преди това леко ги запечете на тиган. Направите ли я ,определено ще впечатлите любимите си хора и гости.

Продукти:

• 1 средна глава червено цвекло/панджар/
• 1/2 к.л. мед
• 1 к.л. морска сол
• 2 с.л. балсамов оцет
• черен пипер,розмарин
• 2,3 скилидки чесън

за гарниране:

•  малини
• сибирски лук
• малинов оцет
• зехтин

Начин на приготвяне:

Първо и най-важното нещо за тази рецепта е да си сложите ръкавици. Измийте хубаво над течаща вода цвеклото. Обелете го и го нарежете на кръгли резени до 5,6 мм. В малка тенджера добавете мед,  балсамов оцет, сол, скилидки чесън, няколко зрънца черен пипер и стрък розмарин и залейте с вода достатъчно, за да покрие червеното цвекло. Нужни са 10-15 минути да се свари и все пак може да се уверите с вилица дали са омекнали резените панджар. Извадете го от течността и отцедете. Не я изхвърляйте. В нея може да добавите още няколко подправки като бахар, дафинов лист, лют черен пипер и да мариновате няколко предварително сварени яйца по тази рецепта. .Подредете цвеклото с красива чиния, гарнирайте с няколко стръка сибирски лук и малини.Залейте нежно с малинов оцет и няколко капки зехтин.Сервирайте я ... И ето я великолепната, ярка и цветна салата е пред очите ви .

Кадифен хумус Velvety hummus

Това не може и не трябва да се нарича просто хумус. Наистина ! Тази невероятно вкусна паста от нахут и сусамов тахан има толкова деликатна и кадифена консистенция ,че трябва да се преименува .За кадифеният хумус са ви нужни още зехтин,прясно изцеден лимонов сок,сол,бял пипер и кимион и скилидка,две чесън.И как от толкова много магданоз ,аз не си запазих няколко стръка.... .Какво пък и с перца лук е красиво !

Продукти:

1 ч.ч.= 150 мл

2 ч.ч. нахут от буркан

1/2 ч.ч. сусамов тахан

сокът на 1 лимон /средно голям/

5,6 с.л.зехтин

2 скилидки чесън

1.2 ч.л. сол

бял пипер,кимион

Начин на приготвяне:

Загрейте 2,3 с.л. зехтин в малък тиган,За кратко пръжнете скилидките чесън.Преди да отдръпнете тигана от котлона поръсете с 1/2 ч.л кимион.Изсипете нахута и изстиналите скилидките чесън във висока купа /ако ще пасирате с пасатор /или в кухненски робот .



Разбъркайте с 2,3 пулса ,като на няколко пъти влейте по мъничко вода или от сокът на нахута.Някъде в краят излейте и овкусеният с кимион зехтин .Подправете с лимоновият сок, солта,пипера. Разбъркайте още веднъж.Покрийте купата и я оставете на стайна температура да се смесят ароматите.Прехвърлете сместа в по-малка купичка.Полейте хумуса с останалият зехтин и набодете клонче,две свеж магданоз или кориандър.Сервирайте с арабски питки или чипс.

 

Табуле с нахут Chicpea tabboleh

Маята любовна афера с близкоизточната храна ,започна преди повече от 20 години когато живеехме в Кипър .Там за първи път вкусих табуле. Няколко години по късно любовта ми пламна още по-силно на един круиз до Израел и Египет. Навярно мнозина се чудят какво е Аталанте . Аталанте е името на този круизен кораб.Научавайки ,че корабът 2004 година е продаден за скраб се натъжих...Запазила съм прекрасни спомени от това пътуване и често мислено се връщам там.В Египет опитах хумус и куп други ястие на които не помня имената ,а вкусът на онзи сандвич тип джоб (който набързо излапах в Хайфа)препълнен с кюфтенца от грах все още ми причинява обилно слюнкоотделяне .Някой ден и тях ще ви приготвя ,но сега ще спра времето , най-вече всички ужасни събития в арабските страни и вълшебното килимче ще ни пренесе в красивата арабска нощ.Започвам с табуле. Трябваше буквално да ''подстрижа'' магданозът в градината ,за да тръгне още по гъст и свеж.Получи се доста обемна връзка и на мига ме осени идеята за тази салата.Имах и едва поникнала мента ,открих си и маточина в един ъгъл при цветята .Кориандъра в саксия също вървеше добре .Обикновено в страните от Близкият Изток ,табуле се приготвя с булгур или кус-кус .Днес обаче ще я приготвя с нахут .Така и така отварям буркан с нахут за хумус и онази екзотична яхния с патладжан . Какво още е нужно ....настроение,усмивка и о,да -престилката :) А,вие слагате ли престилка докато готвите?

Продукти:

2 големи домата нарязани на ситно

2 ч.ч. ситно накълцан нахут

2 ч.ч. магданоз

1/2 ч.ч. микс от мента,маточина ,кориандър или целина

скилидка,две чесън

2 стръка зелен лук

4,5 с.л. зехтин

3,4 с.л. прясно изцеден лимонов сок

сол,бял пипер

Начин на приготвяне:

Нахута в бурканите е предварително сварен и за това го предпочитам.Спестява ми много време ,но ако вашият е в суров вид трябва да го накиснете за няколко часа с вода в съотношение 1:4, а след това да сварите час ,час и нещо .Вече свареният нахут може да накълцате с остър нож или да го изсипете в блендер. С няколко пулса го смелете на малки парченца.



Измитият и подсушен магданоз накълцайте на грубо.Листенцата мента ,маточина и кориандър нарежете на по-ситно.Доматите обелете и срежете надлъжно ,отстранете семена и нарежете на кубчета.Скилидката чесън силно натиснете с широката страна на ножа и накълцайте.В голяма купа смесете нахута,доматите ,зеленията и чесъна.Покрийте купата и я поставете в хладилник за 30 минути.Нарежете зеленият лук на ситно , прибавете го към изстудената салата и я разбъркайте .Настържете кората на 1/3 от лимона ,наръсете със зехтин и прясно изцеден лимонов сок.Подправете със сол и черен пипер .Сервирайте с допълнителни резени лимон.



 

Сотиран спанак с годжи бери Sauteed spinach with goji berry

Сотиран спанак /всякакви зелении/ с чесън и изцеден лимон е една чудесна формула ,за да се запази блясъкът на спанака и неговите полезни качества.А ако към него прибавите шепа годжи бери или кедрови ядки ,получавате една прекрасна салата или гарнитура .

Продукти:

300 г пресен спанак

3,4 с.л зехтин

1 скилидка чесън

сол,черен пипер,прясно изцеден лимонов сок

50 г ядки/годжи бери,кедрови ,бадемови или сусам/

Начин на приготвяне:

Почистете дръжките /аз премахвам само на по едрите листа / на спанака и го измийте внимателно лист по лист. Може да го нарежете на грубо или просто да оставите не нарязани листата му.В дълбок тиган загрейте зехтина.Добавете скилидката чесън нарязана на едро да се пръжне. Когато започне да се зачервява отстранете я.Тя си е изиграла ролята,овкусила е зехтина.Ако прибавяте сусам или кедрови ядки сега е момента да ги запържите за няколко секунди.Прибавете спанака на две части.Предходната партида трябва да е омекнала и освободила място за другата част .Гответе за около 5,8 минути като отвреме на време разбърквайте.Към края прибавете ядките .Овкусете със сол,черен пипер .Преди сервиране полейте с прясно изцеден лимонов сок .



 

Салата с чиа ,тиквичка и сирене котидж

Изключително трудно ми е през зимният сезон да приготвям свежи салати. Доматите и краставиците са толкова безвкусни ,а руколата ,айсберга и настърганите моркови,панджар , ряпа до болка са ни омръзнали. И една вечер се получи нещо различно ,оригинално и вкусно.Любимият мъж беше впечатлен и очарован възкликна: Каква е тази вкусотия ? Ами такава ,вижте я и вие :

Продукти:

200 г сирене Котидж- Cottage cheese

1 средна тиквичка

1/2 ч.ч. киноа

1,2 скилидки чесън-пресован

5г желатин

сол,черен пипер

2,3 слайса краставица

Начин на приготвяне :

Накиснете желатина с малко студена вода. В купа настържете тиквичката ,овкусете я с подправките и объркайте със семената чиа.Разтопете желатина и прибавете към сиренето.Объркайте сиренето с тиквичката . Облепете метален ринг с няколко слайса краставица и напълнете със сместа. Охладете за час .Освободете внимателно ринга ,украсете и сервирайте. Изненадайте и поглезете любимите хора,те го заслужават !

Шотландски яйца Scottish eggs

Няма нищо ново в комбинацията на кайма и яйца .



Опитвали сме я в руло ''Стефани''и ако не се лъжа Унгария е неговата родина, но всяка страна добавя по нещо свое.Чувствайте се свободни да експериментирате и вие! Позната ни е и от гнездата с яйца и в заключение от тази комбинация може лесно да приготвите нещо вкусно ,което да не ви отнеме твърде много време в кухнята.

Представям ви яйца по шотландски.Концепцията е проста- сварени яйца /за рохкав жълтък -4 мин. или твърд за 8 мин. /обвити в овкусена кайма ,панирани и пържени.Има толкова възможни комбинации за подправки ,колкото не можете да си представите .Това е моят избор и то за тази вечер ,утре може би друг аромат ще ме вдъхновил .А ,вие не се чувствайте задължени да прибавяте тези.

Продукти:

дузина пъдпъдъчи яйца /или 5,6 кокоши/

300 г кайма /телешка и свинска/

2 стръкчета зелен лук

1 ч.л. горчица

1 ч.л. сос ''Уорчестър''

сол,черен пипер,

мащерка, щипка ,две лют пипер

50 г галета

20 мл прясно мляко

За паниране: 1 яйце ,галета,царевично брашно,прясно мляко

Дълбока тенджера/или фритюрник/ и олио за пържене

Начин на приготвяне:

Поставете яйцата в малка тенджера и ги покрийте със студена вода .Оставете ги да къкрят в зависимост от това как предпочитате жълтъците.Полейте ги веднага над течаща студена вода и оставете настрана.Ако обичате много рохък жълтък,внимавайте много при обелването. В голяма купа смесете каймата,ситно нарязаният лук,подправките ,галетата и прясното мляко.Объркайте добре с пръсти.Обелените вече яйца оваляйте в царевично брашно/може и пшенично/ .С виличка разбийте яйцето.Разделете каймата на топки.От всяка топка разстелете на дланта си малък диск,подобно на дебела палачинка.Поставете в средата яйцето и увийте каймата около него.Повторете това и с другите яйца.Потопете за кратко всяко в прясно мляко ,после в царевично брашно,разбито яйце и накрая в галета.Пържете в сгорещено олио/олиото трябва да е поне 2,3 пръстта /. Обръщайте ги често с решетъчна лъжица,за да си гарантирате равномерно изпържване. Нужни са 4,5 минути .След изваждането им ги поставете върху домакинска хартия,за да се попие излишната мазнина.Сервирайте топли или студени със свежа салата или консервирани кисели краставички. Направо се затрудних в коя графа да ги публикувам- стават и за предястие , за салата и разядка ,за лека вечеря и за разкош чаша бяло вино....

Мус от спанак и рикота

Хрумна ми докато приготвях феноменална си сьомга с хрупкава коричка.Останалото ми бе малко сотиран спанак -50 г.Пасирах го с 1 скилидка чесън и няколко стръка магданоз Към така получената пюрирана смес прибавих кутийка рикота /250 г/ ,2 с.л. заквасена сметана ,5 г желатин/предварително накиснат във вода и разтопен на водна баня/. Овкусява се със сол и прясно смлян черен пипер. Обърква се ,за да се получи хомогенна смес ,налива се в метален ринг и се изравнява . Оставете ринга за час в хладилник ,след това внимателно го отстранете като плътно прекарате затоплено острие на тънък нож по вътрешният ръб.Сервирайте охладен и гарниран по ваш вкус към препечени филийки .

Салата Цезар с аншоа Caesar salad with anchovies

Няма да ви разказвам историята на тази салата създадена от италианският готвач Цезар Гардини ,който след Първата световна война емигрира в САЩ в търсене на щастието.Историите и легендите са безброй .Интересното е как само с три продукта - маруля,пармезан и хляб/който се нарязва на кубчета и се запържва с зехтин ,скилидка чесън и сол/ готвачът приготвя проста салата подправена със сос -подобен на майонеза /яйчен жълтък,чесън,черен пипер,лимонов сок, сол ,зехтин и сос ''Уорчестър'' - използван много често от американците за месо,риба и коктейла''Блъди Мери''.Резултатът е изключително вкусен и превръща тази салата в толкова популярна по света вече повече от 90 години .Интерпретирана е от много професионални готвачи и любители на вкусната храна с множество допълнения и лични щрихи .

Моята версия :)

Продукти за двама:

За салатата-

вътрешната част на две свежи салатки или 1/2 айсберг

За крутоните:

2,3 с.л. зехтин

1 скилидка чесън-пресована

щедра щипка риган

сол

За дресинга-

1 жълтък /от 1 яйце-сварено за 1 минута /

1 ч.л. сос ''Уорчестър''

1ч.л. дижонска горчица

малка скилидка чесън

прясно изцеден сок от 1/2 лимон

2,3 с.л. зехтин

сол,прясно смлян черен пипер- на вкус

Други съставки за гарниране-

2,3 парченца аншоа

50-60 г грубо настърган пармезан

Начин на приготвяне:

Свежата салата измиваме и подсушаваме.Загряваме фурната на 200 градуса. Филийките хляб нарязваме на кубчета/кората пожелание може да се отстрани/.Поставяме ги в тавичка застлана с домакинска хартия. В малка купичка смесваме зехтина,пресованият чесън,ригана и солта на вкус. Объркваме и заливаме с тях хлябът.Крутоните изпичаме до зачервяване. Добре е да се разбъркат за по-добро препичане.С пасатор смелете свареният за 1 минутка жълтък,горчицата ,1,2 филенца аншоа,скилидката чесън и лимоновият сок.Към полученият гъст сос подобен на майонеза прибавете зехтина и разбъркайте с виличка до хомогенност. Овкусете го със сол и черен пипер. В дълбока купа накъсайте салата на едри парчета и добавете крутоните .



Залейте щедро със соса и поръсете с пармезан.Гарнирайте допълнително с аншоа .

Салата с валерианела,ябълки ,горгонзола, сухи череши ,луканка и малинов винегрет

Определено това е салатата с най-дългото име. Вкусна ,засищаща и запомняща се ...Това последното се отнася за обеците с които ме изненада без повод моя мъж. Все такива ги прави той изненадите ,в мига в който се обърнах да си измия ръцете от горгонзолата и ги зърнах .За много жени пребиваването в кухнята е задължение и неблагодарна работа .Разликата от това да си изморената домакиня и сияеща жена е присъствието на страст и вдъхновение,когато приготвяш храна.С тях и малко желание една купа салата можете да превърнете в цяла една вселена от цветове ,аромати и вкусове .Разбира се нужни са и две очи ,блеснали и боготворящи те .

 

2оо г салата валерианела или друг вид свежа салата

1 средно голяма ябълка сорт Грени смит/любим мой сорт ябълки за пайове ,отрязани веднъж резените поддържат цвета си по-дълго от останалите сортове ябълки/

50-60 г сирене Горгонзола

десетина резена луканка

шепа сушени череши или боровинки

малинов винегрет/1 с.л. малинов оцет; 4 с.л. зехтин;1с.л. прясно изцеден лимонов сок;1/2 ч.л. мед ,сол -разбъркани до хомогенност/

Ами ,това е .С много любов се измиват листенцата свежа салата.Аз специално ги прехвърлям на чиста кърпа ,за да се изкапят.Ябълката се почиства от семките и се нарязва .Сушените череши може да оставите цели или да разполовите .Салатата се прехвърля в купа .Горгонзолата е мека ,може да я нарежете на парченца или просто да накъсате отгоре. Добавят се ябълките,черешите и се залива с винегрета.

 

 



 

 

Желирана солена салата

Отдавна бях си я запланувала тази желирана салата,просто чаках специален повод или празник .И днес на Сирни Заговезни е нейният звезден миг . Тя е толкова освежаваща ,изглежда толкова прекрасно на поднос и е толкова вкусна ,че няма как да не ви стане любима .Варианти на желираната солена салата са безброй .Представям ви моята желирана версия в комбинация от млечно майонезен микс с варени картофи и моркови,шунка , кисела ябълка и яйчена салата .Съставките са съобразени с вкусовете на моите любими хора.Вие можете да променяте вкуса ,да заменяте или добавяте каквото ви допада.Котидж сирене пък може да замените с наша извара или крема сирене ,но на мен ми харесва точно тази му зърнеста консистенция и специфичният вкус .Обмислете с какво вие ще си я приготвите ,подгответе си продуктите ,единствено сваряването им ще ви отнема малко време ,после вече е само рязане и объркване .

Продукти за млечно майонезен микс :

150 г майонеза

50 г заквасена сметана

50 г кисело мляко

1 с.л. дижонска горчица

лимонов сок

3,4 средно големи картофа

2 моркова

1 кисела ябълка

12 пъдпъдъчи яйца

няколко перца зелен лук

1/2 червена чушка

100 г шунка

100 мл зеленчуков бульон

15 г желатин

сол и черен пипер на вкус

бих добавила и грах ,но нямах :)

Продукти за яйчената салата:

2оо г котидж сирене

50 г майонеза

1 с. л дижонска горчица

6 броя яйца

сол и черен пипер

100 мл бульон

15 г желатин

Начин на приготвяне:

Сварете картофите ,морковите и яйцата . Формата в която ще желирате салата облепете със свежо фолио. Накиснете 30 г желатин с малко вода .Затоплете бульона и към него прибавете набъбналият желатин.От топлината той ще се разтопи ,разбъркайте .Обелете кората на ябълката ,нарежете я на малки кубчета и я полейте с лимонов сок.

 



 

Обелете яйцата ,картофите и морковите.Нарежете в отделни купички всички продукти без пъдпъдъчите яйца .Тях ще вложите цели .Пригответе две средно дълбоки купи .В едната смесете съставките за яйчената салата ,добавете половината от бульона и внимателно объркайте.В другата смесете картофите ,морковите ,ябълката ,шунката ,чушката и перцата лук с майонезата и сметаната .Овкусете със сол и черен пипер и объркайте с останалият бульон.Изсипете 2 /3 от яйчената смес във формата и разстелете с помощта на шпатула.Притискайте леко към дъното .Пъдпъдъчите яйца позиционирайте в средата и в кръг,а с останалата смес ги покрийте .За кратко я приберете в камерата, за да се стегне леко преди да насипете другият вид .Охладете в хладилник за час ,два.С поднос захлупете формата ,обърнете и откопчайте ринга .Отстранете фолиото и украсете по желание .Ето я и нея нищо и никакво обикновена салата ,а с малко въображение и много любов превърната в бляскаво блюдо с нежна консистенция .

Грилована тиква ,спанак и балсамов дресинг

Вече любима моя салата . А междувременно ми хрумна ,че ако към съставките :тиква и спанак добавя сирене козе например, мога да приготвя също толкова вкусен киш .Да поръся със тиквено семе и запека .Казах ви аз рецептата за киша е хамелеон.

Съставки за балсамовият дресинг

3 суп.лъж балсамов оцет

5,6 суп.лъж зехтин

1 суп.лъж. соев сос

1 ч.лъж. мед

сол,черен пипер на вкус

20-30 г обелено слънчогледово семе

За салатата :

150 г тиква

1,2 суп.лъж зехтин

сол и черен пипер

300 г бейби спанак

Инструкции:

В малко бурканче комбинирайте балсамовият оцет,соевият сос и зехтина.Разклатете го неколкократно или докато съставките се хомогенизират.Овкусете със сол и черен пипер.В загрят тиган с незалепващо покритие за много кратко запечете ядките.Тиквата почистете и нарежете на тънки резени.Подправете я със сол и черен пипер. Междувременно загрейте оребреният тиган, намаслете го с зехтина и запечете парченцата тиква от двете страни.

Оставете я настрана да се охлади до стайна температура.Измийте и подсушете спанака.Поставете спанака и тиквата в голяма купа. Поръсете с ядките и залейте с дресинга.

Мариновани в червено цвекло яйца

Обожавам червеното цвекло или както много го знаят панджар. За ползите му е казано и изписано толкова много. Обичам го прясно настъргано в комбинация с моркови, зеле и поръсено с разни ядки, орехови ,слънчогледови и т.н. Понякога го сварявам. Нарязвам го на по малки парченца и изсипвам в изстиналата течност в която предварително съм го сварила. Добавям балсамов оцет, сол , 1,2 скилидки чесън накълцани и спанак.Спанака оставям с част от стеблото. Така престоява една нощ и на другият ден имате великолепна салата .Полейте я с малко зехтин и лимонов сок и сервирайте. Панджара се е мариновал и леко накиселява ,оцветил е стъблата на спанака, който пък ухае приятно на чесън. Ммм божествено и апетитно е повярвайте ми. Наскоро в един чешки блог бях зърнала рецептата за тези мариновани в сок от панджар яйца. Преведох си я с преводача набързо, но забравих да я съхраня. Един ден след като настъргах панджар за салата, изстисках сокът му и реших да направя рецептата по памет.

Продукти:

• 3 яйца
• 1 ч.ч. сок от панджар
• 1/2 ч.ч. ябълков оцет
• 1 ч.л. сол
• 1ч.л. мед
• 5,6 зърна черен пипер
• 2,3 зърна бахар
• 2,3 листа дафинов лист
• 3,4 скилидки чесън-накълцани 
• 1/2 главичка лук -нарязан на едро

Начин на приготвяне:

В малък съд сварете яйцата.Облейте ги със студена вода и оставете настрана. В същият съд смесете останалите продукти и нека течността да заври, оставете я с захлупен капак да къкри 5 минути и след това време отдръпнете от котлона. След изстиването на яйцата ги обелете и поставете в дълбок съд или буркан.

Залейте ги с изстиналата пикантна марината. Съхранявайте до 2 дена в хладилник. Може да ги сервирате като салата, да използвате за сандвичи или половинките розов белтък да напълните с пастет от разбитите сварени жълтъци с майонеза,горчица и черен пипер.

Салата ''Капрезе'' с песто от рукола и шам фъстък

Когато повечето хора чуят думата песто, те автоматично се сещат за онази дъхава зелена смес от пресен босилек, кедрови ядки, пармезан и зехтин.Популярният сос Песто ( от pestato, pestare — стриване, смачкване) може да добавите и към гореща паста, да разбъркате в ризото,да поръсите пица или фокача преди да изпечете. Мммммм, а обърквали ли сте го с печени зеленчуци?

Наистина е много вкусно нещо и понеже имам доста босилек засаден в градината започнах да си го правя сама.Разбираемо е ,че при тази цена на кедровите ядки започнах да търся други възможности,като тиквено семе, орехови ядки....Наскоро започнах да използва шамфъстък в моите песто рецепти.Бурканчетата не се задържат за дълго пълни и ето защо последният път се наложи да импровизирам и на мястото на босилек, аз използвах рукола и магданоз. В тази версия на песто,комбинирах пиперливата рукола с магданоз за вкус, както и за разкошен зелен цвят.Сиреното Пекорино Романо -Pecorino Romano добави уханение и пикантност , шамфъстъците добавиха мекота на текстурата ,а няколкото капки лимонов сок наистина накара ароматите да експлоадират.Опитайте и за пореден път ми се доверете !

Съставки :

2 чаши рукола

1 чаша магданоз

1 чаша ядки шам фъстък

2 скилидки чесън

1 ч.лъж лимонов сок

50 г пармезан - пекорино романо или грана падано

зехтин

черен пипер

сол на вкус (пекориното е доста солено и по моят вкус не се наложи да овкусявам допълнително със сол)

Начин на приготвяне :

Измийте и подсушете листата рукола и магданоз. Настържете сиренето .Обелете скилидките чесън и шам фъстък от черупките.В зависимотс от големината на вашият блендер започнете да мелите съставките на порции ,като добавяте и по 1 суп.лъж зехтин .Накрая смесете всичко ,объркайте с лимоновият сок ,подправете с черен пипер на вкус и само ако се налага коригирайте със сол. Съхранява се с бурканчета до 5 дни или в херметически затворен съд във фризер .