Киш с печен патладжан и тахан Roasted eggplant and tahini quiche

Обичам патладжани, обичам и тези хрупкави тарти и бе въпрос на време да направя нещо подобно. Хм,яли ли сте нещо толкова вкусно за вечеря,че когато отидете в леглото,да нямате търпение да се съмне и да си хапнете останалото? Наслаждавах се на един огромен бял патладжан ,на месест домат и стрък пресен босилек и в ума ми се визуализира и роди тази рецепта.
Продукти за тестото:
250 г брашно
125 г краве масло на стайна температура
1/2 к.л.сол
1/2 ч.ч. смлени слънчогледови ядки
1 яйце разбито с вилица + 2,3 с.л. студена вода
Продукти за плънката:
1 голям или 2 по-малки бели патладжана
1/2 ч.ч. олио
3 яйца
150 г сирене фета
150 мл прясно мляко
150 мл заквасена сметана
1,2 скилидки чесън
1,2 с.л. сусамов тахан
1 голям слънчев домат
1/2 жълта чушка по желание
1,2 стръка пресен лук
пресен босилек
сол,бял пипер,кимион

тарт тавичка с размер 28см.
Начин на приготвяне: В брашното и солта добавете маслото.Прибавете и разбитото с виличка яйце с добавената му студена вода. Предварително може да сте я изстудили с бучка лед. Чевръсто замесете тесто, завийте го в свежо фолио и оставете в хладилник за 30 минути.
Обелете и нарежете на кубчета патладжана. В тавичка покрита с алуминиево фолио и застлана с домакинска хартия поставете патладжана, залейте го с олио и печете за около 20-25 минути.
В купа разбийте яйцата с млякото и сметаната, прибавете натрошеното сирене, нарязаната на ситно моцарела, лук и чесън. Овкусете със сол,черен пипер ,кимион и ситно нарязан босилек.Прибавете печения патладжан, тахана и внимателно объркайте.Нарежете домата на резени,а чушката на колелца.
Наръсете плота с брашно и разточете тестото на кръг по голям от вашата тавичка за тарт. Прехвърлете го в тавичката с помощта на точилка и с пръсти оформете борд с височина до 2 см. Надупчете го с виличка и печете в загрята фурна на 200 градуса за десет минути.Извадете формата и намалете фурната на 160 градуса.Изсипете сместа във формата .Подредете доматите и колелцата жълта чушка в кръг .И печете за още 30 -35 минути .
Или докато горната част е златиста и при тупане с пръст леко пружинира.Оставете да се охлади поне за 10 минути.
Ако мирисът на този тарт не изостри апетитът ви ,то вие сте загубили вашето обоняние ;) Божествено ухае! Повярвайте ми. И когато казвам това аз съм напълно убедена ,че дори и най-взискателните ще дойдат и ще попитат : Какво е това, което така примамливо ухае?
Мисля ,че този тарт може да се направи с голямо разнообразие от зеленчуци. Ето вече си представям една комбинация от картофи, тиквички или пък спанак и много карамелизиран лук. Очаквам с нетърпение да споделите вашата фантазия в кухнята.

Черешови чийзкейк бисквитки Cherry Cheesecake Cookies

Натурално крем сирене ,захар ,меко масло ,яйце ,лимонова кора ,брашно ,бакпулвер и чаени бисквити ,но те са за овалване .Накратко това са персонажите в тази сладка приказка .И череши ....черешка на бисквитката .Познахте ли, какво ще замеся ? Даааа ,бисквитки по рецепта на една истинска фея .По рецепта на Йоли ,разбира се !

Всичко толкова добре е обяснено и описано в нейната рецепта ,че аз няма какво да допълня,няма ! Наскоро ви казах ,че нищо не върви на черешите както бадемов аромат ,но днес си вземам думите назад .Ароматът на лимон си контрастира чудесно с крема сиренето и маслото.Послушах Йоли и в бисквитените трохи добавих и филирани бадеми.Съчетаха се прекрасно .





Сладките са леки, нежни, вкусни и е почти невъзможно да се изяде само една .Изкушавам ви и ви приканвам да си ги приготвите и вие у дома .Поднесете ги със слънчево настроение и им се насладете с чаша черешово смути .



Вкусно и питателно хомогенно творение ,даващо страхотен тласък за деня! Рецептата е много гъвкава,а грамажите не са от значение .Моята версия днес :От предната вечер почистих купичка череши и ги замразих.В друга по-малка накиснах дузина обелени бадеми със студена вода.Отстраняването на люспите най-лесно ще постигнете ,като ги изсипете във вряла вода и варите за 1,2 минути! Смесете черешите ,прецедените от водата бадеми , чаша кисело мляко ,лъжица мед и половин чаша изстуден зелен чай .Объркайте всичко с блендер или пасатор в зависимост от това каква желаете да ви е консистенцията : гладка или дъвчеща.

Семифредо Semifreddo

Накратко семифредо е лесен и елегантен десерт ,изключително подходящ за летните месеци .Има безброй рецепти предполагам ,моята се роди спонтанно Не съм открила топлата вода ,може би някога съм чела някъде нещо подобно ,но днес даже нямах намерениe приготвям десерт .Имах супа ,мусака и пресни плодове-ягоди,малини ,боровинки за прекрасна, свежа плодова салата .Млякото което бях купила от Лидл по време на гръцката им седмица обаче, се оказа изключително мазно и тежко като сметана.В никакъв случай не бих го консумирала с мусаката .Имах и няколко останали белтъка ,нали само със жълтъци застройвам супата ....Хладното ,сладко лакомство просто се появи в съзнанието ми .Гъсто кисело мляко,избити''сготвени'' белтъци ,плодове ,нещо им липсва ....Леко флорална сладост на меда ще обедни цялата тази феерия от цветове ,аромати и вкусове .За повечко цвят ми трябва нещо зелено.. -Ах ,да шам-фъстък ,плодове в безпорядък и вихър от сироп за финална щриха...За вас не знам ,но аз не бях опитвала семифредо, до ДНЕС ! Представихте ли си го вече ? Дааа,това е вкусът на лятното безвремие в прекрасната ми градина.

Продукти:

500 г гръцко кисело мляко + 2 с.л. суха сметана на д-р Йоткер

150 г домашен пчелен мед

4 белтъка

сокът и кората на половин лимон

300 г плодове по избор

50 г шам фъстък

1 блокче карамелизирани ядки

правоъгълна силиконова форма 30 х 10

За ягодовият сироп: 1/2 ч.ч. почистени и нарязани на ситно ягоди ,поръсени с 2,3 с.л. кафява захар се загряват до кипване .Сместа се прецежда през едро сито и се оставя да се охлади



Начин на приготвяне:

В метална купа комбинирайте белтъците и меда .Поставете я в друг съд с вода ,така че дъното й да не достига водата .Така на водна баня ,разбърквайте с бъркалка непрекъснато ,за да загреете и ''сготвите '' белтъците .След около 3,4 минути отстранете купата от топлината.Започнете да избивате с миксер до пухкавост-за около 5,7 минути .При загребване върховете на белтъците трябва да са твърди, лъскави и да запазват формата си !



В друга купа разбъркайте киселото мляко със сухата сметана.Прибавете настърганата кора лимон и изцеденият сок. Внимателно смесете двата крема .Изсипете сместа във формата. Загладете .Не ви съветвам да добавяте вътре плодове ,повярвайте ми ! Натрошете блокчето с карамелизирани ядки и посипете с тях повърхността .Да си призная не знаех поставени из вътре дали нямаше да оцветят белият крем и затова избрах този вариант ,но вие спокойно може дори и да добавите две такива блокчета .Карамела се съчетава перфектно с плодовите аромати .Моята идея бе да е красиво в разрез ,макар да знаех ,че при замразяване водата в тях ще кристализира и малините неприятно ще хрускат .Поставете формата във фризер за няколко часа .Напълнете с гореща вода дълбок съд. Потопете дъното на формата за няколко секунди .Обърнете формата върху красиво блюдо.Поръсете с шам -фъстък , плодове и залейте със сироп. Сервирайте веднага , а останалото семифредо не забравяйте да приберете отново във фризер. Насладете му се !

Вариация на бадемов крем Аlmond cream variation

Нали го помните? Млечно-сметанова пухкавост с натрошени печени бадеми извътре ,а отгоре -игрив контур от шоколадов кувертюр. Беше много популярен и се предлагаше само в интер-хотел България - в сладкарницата и на Мецанина .Само там и никъде другаде можеше да опиташ този великолепен крем. Греховно вкусен е и с череши !

Продукти :

1 л прясно мляко

25 г желатин

500 мл течна сладкарска сметана 30 % масленост

250 г кристална захар

15о г бадеми

1,2 ванилии,80 г

Това е оригиналната рецепта !

Рецепта за черешовият крем :

330 мл прясно мляко ; 8 г желатин ; 160 мл сметана ; 80 г захар ; 50 г почистени череши и 1 с.л. бадемов ликьор ''Амарето''

Начин на приготвяне:

Млякото се сварява .Черешите се накисват в ликьора .Предварително накиснатият желатин се изсипва в горещото мляко.Охлажда се в друг съд със студена вода .С миксер се избива сметаната със захарта и към нея се прибавя желиралото млеко .Разбъркването продължава до хомогенност . Накрая се добавят черешите и се обърква внимателно със шпатула .Крема се налива в чаши.Оставя се да се охлади и желира за най-малко час. По желание може да се украси с темпериран шоколад .Насладете му се !



 

 

Американски палачинки със свеж черешов сос American pancakes with freshcherry sauce

Това са тези пухкави и дебели американски палачинки, които съм сигурна че сте виждали на снимка или по филмите. Обикновено американците ги консумират обилно полети с топъл кленов сироп и пържен бекон. Палачинките са радост за малки и големи и една от най-специалните закуски. В очите на всеки мъж ще сте богиня ако му забъркате палачинки ,вярвайте ми! Какво би могло да бъде по -неустоимо от току що приготвени палачинки ? - Палачинки американски стил! Малки порести кръгчета добрина...Може много набързо да приготвите ( ако действате като мен с два малки тигана ) няколко дузини за семейството и приятелите. Идеални са за закуска или следобеден брънч. Чудесен и бърз десерт по всяко време...Кой би отказал порция палачинки, щедро залети със ароматни череши ?!?

Продукти:

• 2 яйца
• 220 г брашно
• 300 мл прясно мляко
• 1 ч.л. сол
• 2 с.л. захар/пожелание/
• 30 г краве масло/разтопено/
• 10 г бакпулвер
• щипка ,две кардамон 

Начин на приготвяне:

Отделете белтъци от жълтъци. Смесете сухите съставки. Разбийте първо белтъците с 1 с.л. захар, а след това и жълтъците с останалата захар. В жълтъците прибавете млекото, а след това добавете и сухите съставки. Разбъркайте добре. Уверете се, че маслото не е горещо и го изсипете в сместа. Към нея на два пъти прибавете и избитите белтъци. Внимавайте и разбърквайте само в една посока със загребващи,въртеливи движения. На умерен котлон загрейте тефлонов тиган. Излейте един черпак/ 80 мл/ от високо в средата на тигана. Не накланяйте

 и не разстилайте! От само себе си
палачинковото тесто ще се разстели.
Ще забележите как в горната част се образуват мехурчета,а  краищата на палачинката изсветляват. Обърнете я и запечете за минутка, две. Изпечените палачинки натрупвайте една върху друга. Преди да полеете със сладкото, може да ги претоплите в загрята на около 50-60 градуса фурна.

Указание за соса:

 В малка тенджерка поставете 100 грама измити и обезкостени череши. Наръсете ги с 2,3 с.л. кафява захар и нека престоят 10-15 минути. На умерен котлон кипнете сместа ,добавете 2 ч.л. царевично нишесте предварително размито в малко вода. Нужни са една ,две минути за да се сгъсти. Полейте палачинките с топлия сос. Сервирайте ги поръсени с филирани бадеми. Насладете им се !

Свинско филе с черешово винен сос Pork medallions with cherry wine sauce

Череши и свинско може да ви звучи странно тази комбинация ,но е невероятен и чудесен начин да използвам този популярен и обичан плод.И някак си след черешовата лимонадата ,черешовият тарт и парченцата черешов пай, неизбежно е това свинско филе с черешов винен сос. Мдааа обзело ме е черешово вдъхновение .....

Адаптирано от тук

Продукти:

300-400 свинско филе

черен пипер,мащерка ,1,2 с.л. зехтин ,1с.л.соев сос,1 или 1/2 ч.л. лют сос

1,2 с.л фино царевично брашно

1/2 ч.ч. обезкостени череши

1 сл.л балсамов оцет

150 мл червено вино

20-30 г краве масло

1 ч.л. пшенично нишесте

1/2 ч.ч. ориз -за гарнитура

Начин на приготвяне :

Начукайте леко каретата .В дълбока чиния или купа ги объркайте с черният пипер,мащерката ,зехтина ,соевият и лютият сос.Покрийте със свежо фолио и нека престоят така за час .През това време обезкостете черешите и ги залейте с лъжица балсамов оцет .Измийте 1/2 ч.ч. ориз и сварете в подсолена вода с няколко зрънца черен пипер ,дафинов лист и бахар.Оваляйте каретата в царевичното брашно .Загрейте в дълбок тиган 1 с.л. олио и малко масълце.Изпържете за кратко каретата до златисто кафяво -достатъчни са 2,3 минути на страна..Прехвърлете ги в дълбока чиния и обезателно похлупете с друга. В същият тиган изсипете виното и нека сместа поври за около 4,5 минути.Прецедете я .Тигана забършете с домакинска хартиена салфетка и върнете винената редукцията.Размийте нишестето в лъжичка ,две вода и прибавете кашичката в тигана.



Разбъркайте с останалото краве масло.Черешите отцедете и ведно с изпържените карета задушете за кратко във виненият сос .Сервирайте веднага с топка сварен ориз .Чаша вино Каберне Совиньон е задължителна :) Наздраве ! Обичайте се и се радвайте на всички прекрасни неща на този свят !

.

 

Черешов крамбъл пай-парченца Cherry crumble pie bars

Чиста лятна черешова наслада ....Чудя се вече половин час какво да ви кажа за тези парченца пай .Вкусни са.....толкова вкусни ,че не се нуждаят от глупаво въведение.

Ще ви разкажа обаче за това махагоново бижу .Незнайно как и откъде намерено от моя любим за мен .Питах го,на няколко пъти -усмихва се ,подарък от морето било .Благодаря ти море ,сигурна съм някой ден вълните ще ми прошепнат историята на тази необикновена дъска .

Ще ви разкажа какво се получи от малката купичка останали ми череши ,кутийка рикота и една екзотична подправка ,която преди Великден си бях купила от Истанбул. Подправката се казва -махлеб .Бадемовият ликьор ''Амарето'' донякъде придава този бадемово -горчив вкус.Спомняте си моя неустоим тарт с череши .Ако имате възможност обаче поръчайте си махлеб-там ансамбълът аромати е по наситен ,с леко загатване на рози и успокояваща бленда от ванилия .

Продукти:

300 г брашно

200 г краве масло

100 г кристална захар/ поради липса на друга ползвах кафява/

1 ч.л. бакпулвер

щипка, две сол

1/4 ч.л. махлеб

1 яйце

250 г рикота на стайна температура /предполагам може да се замени с крема сирене/

1,2 с.л. мед

200 г изчистени от костилките череши/спокойно може да ги увеличите до 300 г/

Правоъгълна тавичка с размер 35см/22см.

Начин на приготвяне :

Смесете сухите съставки.Към тях се прибавете твърдото масло нарязано на кубчета.Претривайте брашното с маслото между пръсти ,за да се образуват трохи.Добавете предварително разбитото с виличка яйце и енергично замесете тесто .Увийте го в свежо фолио и нека престои в хладилник за 30 минути.През това време почистите черешите .Загрейте фурната на 190 градуса .С домакинска хартия за печене застелете тавичката.Отделете 2/3 от тестото .Другото приберете отново в хладилник.Разстелете го в тавичката ,притискайте с пръсти за да се получи равна основа.



Изпечете за 8-10 минути до златисто.В малка купичка смесете рикота с мед и разбъркайте с вилица.Извадете тавичката от фурната и разстелете сместа в равномерен слой върху полуизпечената бисквитената основа.Черешите разпръснете върху рикотата.Останалото тесто разтривайте между пръстите ,за да се получат едри трохи.Разпръснете ги небрежно върху пласта череши .Не е нужно да бъде плътно и навсякъде .Красотата на парченцата е точно в тази прозираща рикотена -черешова магия.



Печете още 30-35 минути или докато горната част се обагри в светло златисто.Оставете го да се охлади за около 5 минути.Внимателно хванете краищата на хартията и преместете пая на метална решетка до пълното му изстиване.Нарежете на правоъгълници и наръсете в пудра захар.Сервирайте парченцата охладени или на стайна температура с топка сметанов сладолед. .Може да съхраните в херметическа кутия в хладилник до 4 дни. Хм,това пък защо ли го пиша,при нас нищо не се застоява ;) Парченце наслада и чаша изстудена лимонада .



О, да определено това ще е хит лятото .Усещам мирис на море ,вятъра в косите и топлите лъчи на слънцето по кожата си. Замечтах за коралови рифове с чудни места за гмуркане..замечтах за почивка ....Махагоновата дъска ,паят и лимонадата са омагьосващо зареждащи ,нали :)